Удивительные блины из кокосовой муки, которые подаются со свежим кленовым сиропом из дикой черники! Эти легкие банановые блины из кокосовой муки очень вкусные, палео, без молочных продуктов, без глютена и без разрыхлителя!

Что хорошего в завтраках дома в наши дни? Я всегда могу рассчитывать на то, что Тони приготовит бекон, потому что вы знаете, мужчины и их одержимость мясом. СМХ.

Между тем, я отвечаю за приготовление САМЫХ Пушистых, самых вкусных блинчиков из кокосовой муки.

В настоящее время я СУПЕР в смеси для палео-панкейков от Bob's Red Mill, но я также люблю делать свои собственные домашние палео-панкейки из кокосовой муки, также известные как эти великолепные блины из кокосовой муки.

В последний раз, когда я испекла Тони что-то с кокосовой мукой , он влюбился и съел половину буханки на поздний завтрак. Я был немного удивлен, потому что кокосовая мука имеет немного другую текстуру и вкус, но, очевидно, ему это понравилось. Он на самом деле делает это с большей частью еды, которую я готовлю. Я думаю, что готовлю еду на четверых, а она превращается в еду на двоих; три порции для него и одна для меня. С тех пор я приготовила и испекла множество рецептов кокосовой муки , которые являются одними из наших самых любимых.

Полезна ли кокосовая мука?
Да, кокосовая мука — это удивительная мука для приготовления пищи и выпечки, потому что она имеет огромный спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько полезных свойств кокосовой муки для здоровья:

Кокосовая мука, естественно, не содержит зерна и глютена . Это делает ее отличной мукой для выпечки (и, конечно же, блинов) для людей с глютеновой болезнью или чувствительных к пшенице и другим злакам.
В нем меньше углеводов . Эти блины из кокосовой муки содержат гораздо меньше углеводов, чем традиционные блины из пшеничной муки — и все благодаря кокосовой муке!
Он насыщен питательными веществами . Одна из лучших особенностей кокосовой муки заключается в том, что она естественным образом содержит клетчатку, белок и полезные жиры, при этом не содержит глютена и зерна. Дополнительные питательные вещества делают эти банановые оладьи из кокосовой муки восхитительно сытными, и вы обнаружите, что вам не нужно будет использовать столько подсластителя из-за естественной сладости кокосовой муки.
стопка блинов из палео-кокосовой муки с черникой на тарелке и с черничным сиропом

Ингредиенты для блинов на кокосовой муке
Эти блины из кокосовой муки НАСТОЛЬКО хороши. Они не только не содержат молочных продуктов и глютена, но и имеют вкус банановых оладий. Мне пришлось протестировать их примерно 4 раза, чтобы получить самый идеальный и пушистый результат, который я искал. Хитрость? Добавьте немного орехового масла в тесто для блинов из кокосовой муки, чтобы придать ему аромат и помочь связать тесто. Сработало как по волшебству. Вот ингредиенты, которые я люблю в этих блинах:

Кокосовая мука: кажется, что  вся кокосовая мука немного отличается, поэтому вам может понадобиться добавить немного миндального молока, если тесто СЛИШКОМ густое. О, и, пожалуйста, НЕ УПАКОВЫВАЙТЕ свою кокосовую муку.
Ореховое масло:  так как я не палео, я использовал арахисовое масло (MY LIFE OBSESSION), но также подойдет миндальное масло или масло кешью.
Яйца: большинство рецептов кокосовой муки требуют, кажется, дюжины яиц. У этого только два, потому что мы не хотим блинчиков с яичным вкусом, и потому что я люблю тебя.
Банановое пюре: совсем чуть-чуть поможет сделать блины вкусными и влажными. Убедитесь, что вы используете очень спелый банан для сладости и текстуры.
Миндальное молоко: я люблю несладкое ванильное миндальное молоко, но вы можете использовать любое другое молоко.
Дикая черника для сиропа: совершенно необязательно, но лучше всего подойдет дикая черника! Я рекомендую использовать органический вид, если это вариант для вас; в это время года они имеют самый вкусный аромат. В прошлом году я ездил на ферму дикой черники и узнал все о пользе дикой черники для здоровья .
Вы также заметите, что в этих блинчиках из кокосовой муки нет разрыхлителя, потому что пищевая сода делает свое дело!

Как приготовить блины из кокосовой муки
Смешайте кокосовую муку и пищевую соду в большой миске. В отдельной миске среднего размера смешайте ореховое масло, яйца, мед, банан и миндальное молоко, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Добавьте влажные ингредиенты в смесь кокосовой муки и перемешайте. Тесто для блинов из кокосовой муки будет густым, но если оно СЛИШКОМ густое, просто добавьте еще немного миндального молока.
Слегка смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием сливочным или кокосовым маслом и поставьте на средне-слабый огонь (кокосовая мука чувствительна к подгоранию, поэтому лучше всего подходит средне-слабый огонь). Бросьте около 3 столовых ложек жидкого теста на сковороду; возможно, вам придется использовать ложку, чтобы немного распределить тесто. Блины меньшего размера лучше, так как большие будет сложно перевернуть. Готовьте блинчики из кокосовой муки, пока сверху не появятся пузырьки, а края не будут хорошо прожарены.
Переверните блины и жарьте до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, около 2 минут. Если ваши блины подрумяниваются слишком быстро, немного уменьшите огонь сковороды.
Протрите сковороду начисто и повторите с растопленным маслом или кулинарным спреем и оставшимся тестом. Полейте вкусным чернично-кленовым сиропом и наслаждайтесь!
блины палео сложены на тарелке с вилкой для блинов сбоку

Как сохранить блины теплыми
Вы можете легко приготовить эти блины палео заранее и держать их теплыми в духовке. Просто разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, затем положите блины на блюдо или тарелку, пригодную для использования в духовке, и поставьте в духовку, пока они не будут готовы к подаче. Это отлично подходит для проведения бранчей или кормления большой группы людей.

Можно ли заморозить блинчики из кокосовой муки?
Да! Не стесняйтесь приготовить блины из палео-кокосовой муки заранее и подавать их позже. Вы просто положите блины на противень, чтобы они не соприкасались, поместите в морозильную камеру на 30 минут, а затем поместите их в контейнеры для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы разогреть, просто положите блины на тарелку и поставьте в микроволновку на 30–60 секунд или пока они не станут теплыми.

Еще больше полезных рецептов для завтрака и бранча:
Блинчики из миндальной муки из 5 ингредиентов

Клубника Банан Овсянка Вафли с греческим йогуртом (без глютена!)

Веганские палео-банановые кексы с шоколадной стружкой

Выпечка из овсяных хлопьев с арахисовым маслом и желе

Овес с арахисовым маслом и черникой

Если вы делаете эти блины из кокосовой муки, обязательно оставьте комментарий и дайте мне знать, как они у вас получились! А если вы есть в Instagram , сфотографируйте свое блинное творение и используйте хэштег #ambtiouskitchen! хохо.

Пушистые блины из кокосовой муки с кленовым сиропом из дикой черники

Удивительные блины из кокосовой муки, которые подаются со свежим кленовым сиропом из дикой черники! Эти легкие банановые блины из кокосовой муки очень вкусные, палео, без молочных продуктов, без глютена и без разрыхлителя! Эти блины являются отличным источником белка и полезных жиров.

Ингредиенты
1/4 стакана кокосовой муки
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 столовые ложки вашего любимого натурального орехового масла на выбор (мне нравится арахисовое или миндальное масло)
2 яйца, слегка взбитых
½ столовой ложки меда или кленового сиропа
1/2 среднего очень спелого банана, пюре (около 1/4 стакана бананового пюре)
¼ стакана несладкого ванильного миндального молока, плюс еще, если необходимо
Для сиропа:
2/3 стакана дикой органической черники
2 столовые ложки чистого кленового сиропа
инструкции
В большой миске смешайте кокосовую муку и пищевую соду; отложить.
В отдельной миске среднего размера смешайте ореховое масло, яйца, мед, банан и миндальное молоко до получения однородной массы. Добавьте влажные ингредиенты к мучной смеси и перемешайте. Примечание. Если вы обнаружите, что тесто слишком густое (почти похожее на пасту), вы можете добавить одну или две чайные ложки молока, пока оно не станет гладким, но все еще густым. Это будет похоже на густое тесто для брауни.
Слегка смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием сливочным или кокосовым маслом и поставьте на средне-слабый огонь (кокосовая мука чувствительна к подгоранию, поэтому лучше всего подходит средне-слабый огонь). Бросьте около 3 столовых ложек жидкого теста на сковороду; возможно, вам придется использовать ложку, чтобы немного распределить тесто. Важно не класть больше 3 столовых ложек теста за один раз; Блины могут быть трудно перевернуть, если они слишком большие, поэтому лучше использовать маленькие блины. Плюс мини-блинчики очаровательны, да. Очень важно готовить до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки, а края хорошо не прожарятся. 
Переверните коржи и готовьте до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, 2 минуты. Если вы обнаружите, что блины подрумяниваются слишком быстро, вам нужно немного уменьшить огонь сковороды. Протрите сковороду начисто и повторите с большим количеством растопленного масла или кулинарного спрея и оставшимся тестом. На 2 порции по 3 блина.
Чтобы приготовить сироп, поставьте кленовый сироп и чернику в кастрюлю на средний огонь. Подождите, пока смесь начнет кипеть и кипеть, и перемешивайте каждые несколько минут. 

Как только смесь начнет разлагаться и черника будет вариться около 5 минут, снимите с огня и сразу же подавайте к блинам.

Примечания к рецепту
Информация о пищевой ценности не включает черничный сироп, потому что всем нравится подавать блины по-разному.

Чтобы сделать их полностью палео: Обязательно используйте палео-дружественное ореховое масло.

Пожалуйста, не пытайтесь заменить обычную муку кокосовой мукой; результат будет не тот.

Питание
Порции: 2 порции
Размер порции: 1 порция (3 блина)
Калорийность: 272 ккал
Жир: 14,4 г
Углеводы: 21,4 г
Волокно: 6,9 г
Сахар: 4,9 г
Белок: 11,9 г