Самые полезные кексы с черникой, которые вы когда-либо готовили! Эти кексы с черникой и овсянкой естественно подслащены, не содержат молочных продуктов и сделаны из смеси миндальной и овсяной муки, чтобы они не содержали глютена. Питательный завтрак или перекус для детей!

Обычно я не ЛЮБЛЮ заявлять, что что-то лучше, особенно в моей сфере деятельности. Однако, когда я могу приготовить обычно калорийные кексы с черникой, одновременно питательные и невероятные, я немного волнуюсь. Еще более взволнован, когда я каким-то образом смог сделать эти полезные кексы с черникой без глютена и без молочных продуктов , чтобы каждый мог ими насладиться. Прыгать от радости здесь!

Впервые я приготовила эти прекрасные маффины с черникой и овсянкой, когда нуждалась в них больше всего: через несколько дней после того, как я слегла с совершенно ужасным постназальным кашлем в сочетании с недостатком сна. Однажды рано утром я забрела на кухню и обнаружила в холодильнике лишнюю чернику, умоляющую бросить ее в тесто для маффинов. Вот и пошла печь!

Было около 7 утра; Тони все еще спал, когда я достала из духовки огромные кексы и поставила их на решетку для охлаждения. Боже мой, они были прекрасны и переливались сочным синим цветом. Я оставил Т. записку, чтобы он их попробовал, а потом пошел по делам.

К моему возвращению Тони уже съел два! Он ворвался в комнату и спросил, как я приготовил лучшие кексы «сахарное печенье», которые он когда-либо ел. Как мило, что он думает, что мои полезные кексы с черникой на вкус как сахарное печенье, правда?! Вот почему я обожаю его.

Это имело смысл, поскольку кексы были сделаны из миндальной муки; для большинства сахарного печенья требуется миндальный экстракт, так что он был не так уж далек от своей игры с маффинами.

Что делает эти черничные маффины полезными?
Вместо ваших типичных кексов с черникой в ​​кондитерском стиле (которые, без сомнения, восхитительны и их обязательно нужно попробовать), я создал версию, в которой основное внимание уделяется питательным, более полезным ингредиентам, то есть тем, что я делаю лучше всего.

В этих полезных кексах с черникой нет ни масла, ни рафинированных подсластителей, ни глютена, ни молочных продуктов. Это действительно идеальные кексы на вынос, а также они отлично подходят для детей!

здоровое черничное тесто для овсяных кексов смешивают в стеклянной миске

Все, что вам нужно для приготовления полезных кексов с черникой
Эти вкусные маффины с черникой и овсянкой наполнены питательными ингредиентами, но при этом обладают прекрасным, ностальгическим вкусом черничных маффинов. Или, если вы похожи на Тони, вкус «сахарного печенья». ЮМ. Вот что вам понадобится для их изготовления:

Миндальная и овсяная мука: основа кексов состоит из смеси овсяной и миндальной муки , двух очень доступных безглютеновых видов муки. Ниже вы найдете простой способ приготовить овсяную муку в домашних условиях!
Чистый кленовый сироп: маффины естественным образом подслащены кленовым сиропом. Честно говоря, количество ИДЕАЛЬНО и помогает сиять аромату черники. Я люблю  темный кленовый сироп  , потому что он имеет более насыщенный вкус.
Капелька уксуса: в кексах  есть нотка яблочного уксуса , которая помогает им правильно подняться. Вы также можете использовать белый уксус или лимонный сок, если они есть у вас под рукой. Не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать!
Яйца:  когда я изначально создавал этот рецепт, я использовал только одно яйцо. После дальнейшего тестирования я обновил рецепт, чтобы использовать два яйца. Так они получаются намного пышнее и вкуснее. Примечания к сабвуферам ниже!
Безмолочное молоко: чтобы эти маффины с черникой и овсянкой не содержали молочных продуктов, я испекла их на миндальном молоке, но вы также можете использовать свое любимое безмолочное молоко.
Основные продукты для выпечки: вам также понадобится экстракт ванили , пищевая сода и соль.
Свежая черника.  Наконец, я бы рекомендовал использовать в этом рецепте свежую чернику, потому что для меня она всегда более ароматная. Имейте в виду, что если вы выберете замороженные, кексы могут получиться немного чернично-фиолетового цвета.

Как сделать овсяную муку своими руками
Хорошие новости: вы можете легко сделать свою собственную овсяную муку прямо дома, чтобы использовать ее в этом рецепте маффинов с черникой. Посмотрите мой мастер-класс  по приготовлению овсяной муки в домашних условиях. Так просто!

Могу ли я сделать эти полезные кексы с черникой веганскими?
Мы думаем, что эти кексы с черникой и овсянкой также можно приготовить веганскими, просто используя 2 льняных яйца вместо обычных яиц, однако мы не проверяли их, чтобы быть уверенными. Дайте нам знать, если вы попробуете, а затем обязательно оставьте комментарий ниже!

Различные заменители муки
Я не рекомендую заменять миндальную муку какой-либо другой мукой. Тем не менее, я думаю, что вы можете заменить овсяную муку универсальной мукой или безглютеновой универсальной мукой; возможно, вам придется добавить еще немного молока!

Советы по приготовлению самых полезных кексов с черникой
Упакуйте миндальную муку. Когда вы отмеряете миндальную муку, не забудьте упаковать ее так же, как и коричневый сахар. Однако не упаковывайте овсяную муку.
Посыпьте чернику. Прежде чем добавить чернику в тесто для маффинов, обваляйте ее в небольшом количестве овсяной муки. Это предотвратит окрашивание кексов в синий цвет!
Используйте свежую чернику. Использование свежей черники помогает маффинам не схватываться. Подойдет замороженная черника; но я люблю использовать свежий в этом рецепте!
Не пропускайте формочки для маффинов:  не забудьте сбрызнуть внутреннюю часть  формочек кулинарным спреем  с антипригарным  покрытием  , чтобы маффины не прилипали.

Превратите его в полезный хлеб с черникой
Я думаю, что из этих полезных кексов с черникой можно приготовить вкусный хлеб! Просто вылейте тесто в форму размером 8×4 дюйма,  смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Вы также можете попробовать мой удивительный  хлеб с миндальной мукой и черникой «Доброе утро» , чтобы приготовить вкусный вариант хлеба без глютена и молочных продуктов!

Как хранить и замораживать маффины
Для хранения: поместите эти кексы с черникой без глютена на прилавок в герметичном контейнере или пакете  на день, затем перенесите в холодильник.

Для заморозки:  дайте маффинам полностью остыть, затем положите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Готовый к разогреву продукт можно разморозить при комнатной температуре или разогреть в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд.

Инструменты, которые вам понадобятся для приготовления этих маффинов
Чаши для смешивания
Деревянная ложка
Взбейте
Форма для кексов
Вкладыши для маффинов
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
Решетка
Еще больше полезных рецептов маффинов, которые вам понравятся
Узкие банановые кексы с шоколадной крошкой
Палео Двойные шоколадные маффины с тахини и бананом
Полезные лимонные кексы с маком и лимонно-черничной глазурью
Полезные банановые кексы без глютена (без молока!)
Блендер Двойные шоколадные кексы со шпинатом
Получите все наши вкусные рецепты маффинов здесь !

Лучшие полезные кексы с черникой и овсянкой (без глютена!)

Самые полезные кексы с черникой, которые вы когда-либо готовили! Эти кексы с черникой и овсянкой естественно подслащены, не содержат молочных продуктов и сделаны из смеси миндальной и овсяной муки, чтобы они не содержали глютена. Питательный завтрак или перекус для детей!

Ингредиенты
1 чашка + 2 столовые ложки безглютеновой овсяной муки
1 чашка упакованной очень тонкой бланшированной миндальной муки
1/4 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки пищевой соды
2 яйца, слегка взбитых
1/3 стакана чистого кленового сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана несладкого миндального молока (или любого безмолочного молока на выбор)
1 столовая ложка оливкового масла (подойдет любое нейтральное масло)
1 чайная ложка яблочного уксуса (или свежевыжатого лимонного сока)
1 стакан свежей или замороженной черники
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 9 формочек для маффинов вкладышами и сбрызните внутреннюю часть вкладышей кулинарным спреем с антипригарным покрытием (это важно, чтобы они не прилипали!).
В большой миске смешайте 1 стакан овсяной муки (оставив 2 столовые ложки на потом), миндальную муку, соль и пищевую соду.
В отдельной большой миске смешайте яйца, кленовый сироп, ваниль, миндальное молоко, оливковое масло и яблочный уксус до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются.
В небольшой миске смешайте чернику и овсяную муку, затем аккуратно добавьте их в тесто. 
Равномерно распределите тесто по 9 формочкам для маффинов, заполняя их на 3/4. Выпекайте в течение 18-25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой или с небольшим количеством крошек. 

Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут, затем выньте кексы из формы и поместите на решетку, чтобы они полностью остыли. Получается 9 средних кексов (или 12 маленьких кексов).
Примечания к рецепту
Чтобы сделать эти маффины с черникой веганскими:  вместо двух яиц используйте два льняных яйца. Смешайте 2 столовые ложки льняной муки + 6 столовых ложек воды в миске до получения однородной массы. Дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.

Питание
Порции: 9 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 204 ккал
Жир: 10,1 г
Углеводы: 22,3 г
Волокно: 3,2 г
Сахар: 9,9 г
Белок: 6,6 г