Здоровые вегетарианские пирожки из тыквы и киноа с домашним клюквенно-апельсиновым соусом. Вкусный, безглютеновый и идеальный гарнир, который легко приготовить! 

Я вернулся в Миннесоту на этой неделе, наслаждаясь временем с мамой. Она заставляет меня наливать кофе прямо сейчас. На улице деревья голые, ветер холодный и ну в основном мороз. Но, увы, именно здесь я вырос и счастлив проводить с ней время.

Две котлеты из тыквы с мускатным орехом и киноа с клюквенным соусом на тарелке

Я устраиваю или помогаю проводить День Благодарения уже много лет, и когда я говорю, что эта 5-дневная  серия Окончательных Дней Благодарения  предназначена для всех, я действительно имею это в виду. Подпишитесь на эту 5-дневную  серию рассылок,  чтобы получить:

Наши лучшие рецепты:  все мои любимые закуски, гарниры, основные блюда и десерты, от которых гости точно упадут в обморок.
Простые советы:  подробное руководство по проведению собственного Дня Благодарения, большого или маленького, с советами от 1-2 недель до большого дня.
БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список:  загружаемый и распечатываемый контрольный список, который поможет вам подготовиться к Дню Благодарения на каждом этапе пути.
До Дня Благодарения осталось всего несколько недель,  зарегистрируйтесь здесь,  чтобы быть во всеоружии!

Как я упоминал ранее, причина моего визита заключалась в том, что в последнее время мое тело было очень сумасшедшим; мы посетим нескольких врачей и мануального терапевта, чтобы во всем разобраться. В субботу я смог пробежать 2 мили, но мне не терпится снова начать бегать на более длинные дистанции и снова заниматься йогой (возможно, я попробую сегодня!). Скрещенные пальцы!

Две котлеты из тыквы с мускатным орехом и киноа с клюквенным соусом на тарелке

С другой стороны, я понимаю, что подбрасывал вам много рецептов печенья, поэтому я подумал, что, вероятно, пришло время для здорового блюда.

Я создал этот рецепт несколько недель назад, когда у меня был немного маминого клюквенно-апельсинового соуса на День Благодарения. Боже мой, это ПОТРЯСАЮЩИЙ соус. Она создала его, когда я сказал ей, что больше не хочу клюквенного желе со всем этим сахаром. К моему удовольствию, она придумала этот рецепт, и теперь каждый год мы его немного меняем.

В этом году она решила добавить немного бурбона. ЛЮБЛЮ.

Пирожки с лебедой и тыквой на тарелке с вынутой вилкой

А пирожки? Вкусно, просто, легко. Вам понадобится всего лишь чашка пюре из мускатной тыквы (или сладкого картофеля, желудевой тыквы). Смешайте его с приготовленной киноа, яйцом, а также несколькими травами и специями. Затем приготовьте их на сковороде и подавайте с дополнительным клюквенным соусом. Вы обнаружите, что это простая еда без глютена, и просто посмотрите, какие они красивые. Я всегда чувствую себя хорошо, когда ем красивую красочную еду, а вы?

Чтобы быть в курсе публикаций и закулисной информации о Ambitious Kitchen, подписывайтесь на меня в  BlogLovin' ,  Feedly ,  Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest . хо!

Две котлеты из тыквы с мускатным орехом и киноа с клюквенным соусом на тарелке

Другие полезные вегетарианские гарниры, которые стоит попробовать:
Тыква с клюквой и пеканом, киноа, фаршированная желудями, с кремом из козьего сыра

Полезная запеканка из батата, тыквы, сладкого картофеля с миндальной овсяной крошкой

Марокканский салат из нута и киноа в горшочках

Знаменитый хрустящий тайский салат с киноа из кешью

Чесночный чили-клен Жареный мускатный сквош и брюссельская капуста с гранатом + горгонзола

Пирожки с мускатной тыквой и киноа с клюквенно-апельсиновым соусом

Здоровые вегетарианские пирожки из тыквы и киноа с домашним клюквенно-апельсиновым соусом. Вкусный, безглютеновый и идеальный гарнир, который легко приготовить!

Ингредиенты
1 чашка пюре из вареной тыквы*
1/2 чашки сырой киноа (или 1 чашка вареной)
1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
1 яйцо
1/4 чайной ложки тмина
1/4 стакана тертого сыра пармезан
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, плюс еще немного для украшения
соль и перец
Для клюквенного соуса:
1/2 фунта свежей клюквы, промытой
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
3 столовые ложки чистого кленового сиропа
1 столовая ложка бурбона по желанию
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
инструкции
Сначала приготовьте клюквенно-апельсиновый соус: смешайте клюкву, апельсиновый сок, кленовый сироп и бурбон в небольшой кастрюле. Включите сильный огонь, пока он не начнет кипеть, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут или пока соус не станет густым. 
Снимите с огня и отложите для охлаждения. Вы можете заметить хлопающий звук; это клюква лопается, так что не волнуйтесь!
Пока клюква готовится, можно приготовить киноа: добавьте 1 стакан воды и сырую киноа в небольшую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. 

Снимите с огня и взбейте киноа вилкой; отложите, чтобы охладиться в течение нескольких минут.
Чтобы сделать котлеты: В большой миске смешайте пюре из мускатной тыквы, киноа, лук, чеснок, яйцо, тмин, пармезан, базилик, соль и перец. 
Сформируйте 4 котлеты и поместите в холодильник на 10 минут, чтобы котлеты сохранили свою форму. 
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и щедро сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Положите котлеты на сковороду и готовьте в течение 4-6 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут или пока у них не появятся красивые хрустящие золотистые края. Их может быть немного трудно перевернуть, поэтому будьте осторожны и убедитесь, что они плотно упакованы.
Подавать теплым с несколькими столовыми ложками клюквенного соуса и базиликом по желанию. Получается 4 котлеты и много соуса.
Примечания к рецепту
*Вместо тыквенного ореха можно использовать пюре из сладкого картофеля.

Если отказаться от клюквенного соуса, в каждой котлете будет 144 калории, 3,9 г жира, 21,2 г углеводов, 2,8 г клетчатки, 1,7 г сахара и 7,2 г белка.

Питание
Порции: 4 порции
Размер порции: 1
Калорийность: 231 ккал
Жир: 4,1 г
Углеводы: 41,4 г
Волокно: 5,4 г
Сахар: 15 г
Белок: 7,7 г