Папин салат из свежих огурцов с укропом и греческим йогуртом вместо майонеза. Освежающий, сладкий и пикантный летний салат! Идеально подходит для летних шашлыков! 

Когда я был маленьким, мой папа устраивал барбекю на заднем дворе. От сладкой кукурузы в початках с медовым маслом и солью до своих знаменитых салатов для пикника, папа был человеком, который знал, как заставить вас улыбнуться бумажной тарелкой Dixie, полной вашей любимой красочной летней еды. Я помню, как сидел на клетчатых одеялах для пикника со своими двоюродными братьями, держа в руках сочные арбузные дольки и терпеливо ожидая, когда закончатся наши обеды.

салат из огурцов в миске рядом с ложкой

Когда я стал старше, мне захотелось папиных салатов; мои фавориты - его салат из тунца с лапшой со свежим сладким горошком и его острый салат из сладкого огурца с дилли. Салат с лапшой из тунца был приготовлен из детской круглой лапши, и ее часто ели прямо из миски ложкой. Огуречный салат был приготовлен из тонко нарезанных огурцов, которые мариновались несколько часов, пока они не потеряли свой интенсивный хруст и не пропитались сладкой заправкой.

Когда наступил выпускной в старшей школе и пришло время моей выпускной вечеринки, я попросила папу приготовить оба его знаменитых салата и оставить немного для меня в холодильнике на случай, если все съедят (так оно и было). Это была одна из последних вещей, которые папа сделал для меня перед смертью тем летом. Простое, но одно из моих любимых воспоминаний: папа на нашей кухне смешивает что-то, что он так хорошо знал, а затем собирается установить сетку для бадминтона на заднем дворе.

салат из огурцов с укропом в тарелке

Я не могу сказать, что папа приготовил полезный салат из огурцов, так как его вариант требовал Чудо-кнута и сахара. Хотя я всегда уважаю оригинал, я не мог не заменить майонез на белковый греческий йогурт и использовать меньше сахара, чем предусмотрено в его рецепте. Я знаю, что он не возражал бы против того, чтобы я внес всего несколько корректировок (улыбается, когда пишу это).

Сегодняшний рецепт создан совместно с моими друзьями из Peapod , которые попросили меня поделиться летним гарниром для их блога FromthePod.com . Я не могу придумать лучшего рецепта салата, чем этот, для теплого летнего дня. Его легко приготовить, и он является одним из моих любимых блюд, потому что он одновременно освежающий и легкий. 

Папин салат из свежих огурцов Дилли, приготовленный с греческим йогуртом вместо майонеза. Освежающий, сладкий и пикантный летний салат!

Ингредиенты
4 больших огурца, очищенных и тонко нарезанных
1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
1/2 стакана 2% простого греческого йогурта
1 1/2 столовой ложки нарезанного укропа
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки меда или сахара по вкусу
Свежемолотая соль и перец по вкусу
инструкции

Ингредиенты
Добавьте греческий йогурт, укроп, яблочный уксус и мед/сахар в большую миску. Смешайте вместе, чтобы объединить. Затем добавьте в миску огурцы и красный лук и смешайте все вместе, пока они хорошо не смешаются и заправка не покроет огурцы. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Лучше всего подавать в течение 24 часов после приготовления.