Неудивительно, что мои родители немного беспокоились обо мне с тех пор, как я позвонил им в прошлую пятницу вечером и сказал , что немного столкнулся с лестницей, но со мной все в порядке, за исключением того, что я не могу поднять свои ноги . левой рукой, и я пару раз ударился головой по пути вниз, но мне ведь не нужно было идти в отделение неотложной помощи, не так ли? Потому что наверняка все это будет лучше утром? Увы, за десять дней с тех пор, как они объяснили мне шесть разных способов, до воскресенья, почему это был неправильный ответ, но избавили меня от того, что я сказал вам таккогда диагноз был поставлен, все, что они хотели знать, это то, что они могут сделать для меня. Ты можешь столько раз говорить людям «ничего, я в порядке», прежде чем они пригрозят штурмовать твою квартиру и приготовят тебе ужин — как тяжела моя жизнь, а? — и это в значительной степени подводит нас к сегодняшнему вечеру.

За исключением того, что у меня явно аллергия на такое прекрасное обращение, потому что, когда мама сказала, что хочет сделать куриные котлеты с мексиканскими приправами, я сказал, что хочу вместо этого сделать свиные ребрышки. Она сказала, что приготовит салат, но я сказал, что есть мисо-морковная заправка, которую мне не терпелось попробовать. Итак, мама сказала, что сделает рис — рис, люди — и я сказал, но у нас есть вся эта маленькая красная картошка, которую нужно израсходовать, и в конце концов она сдалась и просто принесла торт. Видишь, что ты получаешь за то, что пытаешься сделать для меня что-то хорошее?

Торт изумительный. Но я не собираюсь рассказывать вам об этом до завтра, потому что я уверен, что эта запись еще не достаточно наглядно показала, какой занозой в заднице я могу быть.

Итак, одно из самых кардинальных, основных правил званых обедов, которое я постоянно нарушаю, заключается в том, что вы никогда не должны пробовать рецепты в первый раз на своих гостях. Но когда эти гости — твоя семья и они должны любить тебя в любом случае (сейчас Санта-Папа ржет), я говорю: иди на них в город. К счастью, все работало как по маслу. Суп-пюре из лесных грибов был великолепен, действительно великолепен, но я не уверен, что он соответствует тому великолепию, которое я приготовил в прошлом году по рецепту Бальтазара .. И это забавно, потому что если бы я попробовал это первым, я бы бесконечно любил его, но вышло наоборот, и теперь он получает только второй биллинг. Горе это. Заправка из моркови, мисо и имбиря превосходна, и я приготовлю ее снова, а также, если у вас есть какое-то применение свежему мисо, пожалуйста, дайте мне знать, потому что у меня его чертовски много осталось. Ребрышки hoisin — это абсолютное совершенство. Иди, распечатай рецепт, заламинируй и вставь в рамку. Вы можете поблагодарить меня, и я имею в виду Epicurious.com, позже. Только не пытайся готовить для меня. Я имею в виду, потому что серьезно, никто не заслуживает такого наказания.

Хойсин и свиные ребрышки с медом.

3 1/2 фунта свиных
ребрышек , разрезанных пополам поперек, желательно мясником, и разрезанных на отдельные ребра 1/3 стакана соуса хойсин 1/2 чайной ложки сухой горчицы по-английски 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса

В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить ребрышки под крышкой 30 минут и хорошо слить воду.

В большой миске смешайте мед, соевый соус, чесночную пасту, соус хойсин, горчицу, уксус и черный перец по вкусу, добавьте ребрышки и хорошо перемешайте смесь, тщательно покрывая ребрышки. Оставьте ребрышки мариноваться в охлажденном виде минимум на 1 час или на ночь.

Выньте ребрышки из маринада, разложите их в один слой на смазанной маслом решетке застеленной фольгой сковороды и жарьте их под предварительно нагретым жаровней на расстоянии около 4 дюймов от огня, поливая их маринадом, в течение 3 минут. Переверните ребрышки щипцами и жарьте их, поливая маринадом, еще 2–3 минуты или пока они хорошо не подрумянятся и не покроются глазурью. Откажитесь от маринада.

Морковная заправка мисо с имбирем
по материалам New York Times

Выход: около 1 1/4 стакана.

1/4 стакана арахисового или нейтрального масла, например, из виноградных косточек или кукурузного
1/4 стакана рисового уксуса
3 столовые ложки белого мисо, продаваемого на азиатских рынках и в специализированных магазинах
1 столовая ложка темного кунжутного масла
2 средние моркови, очищенные и нарезанные крупными кусочками
длиной 1 дюйм кусочек свежего имбиря, очищенного и нарезанного монетками
Соль и свежемолотый черный перец.

1. Поместите все ингредиенты, кроме соли и перца, в кухонный комбайн и прокрутите несколько раз, чтобы измельчить морковь. Затем дайте машине поработать около минуты, пока смесь не станет однородной.
2. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте немедленно или плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней.