Знаешь, откуда ты знаешь, что сейчас ноябрь? Я действительно приготовила завтрак этим утром. Прости, если это разрушило твой первозданный образ меня. Конечно, я иногда готовлю большие, изысканные бранчи для друзей или семьи и даже время от времени балую себя йогуртом с тыквенным маслом и пепита-гранолой , но довольно постоянно, в субботу и воскресенье утром, я жую ногти, пока Алекс не проснется, или иногда, если я очень голодна, а он еще спит (мальчик - МАШИНА сна), я сажусь рядом с ним на кровать и смотрю, пока он не проснется и не принесет нам либо рогалики из Мюррея, либо яйца из закусочной. Да, вы не ослышались. Я получаю жареное яйцо и вынимаю тосты . Да, я и себя иногда стыжусь.
Тем не менее, судя по всему, несмотря на мои предостережения, эта штука с НаБлоПоМо работает., я полагаю, что если ничего другого, я могу использовать его, чтобы очистить холодильник. Вы когда-нибудь покупали что-то, но забывали это съесть, а через шесть недель обнаруживали, что оно лежит в самом конце холодильника в идеальном состоянии? Вы чувствовали себя дико некомфортно из-за консервантов, которые должны быть в вашей еде? Ты все-таки переболел и съел? Ну, я сделал. Этим утром я нашел в ящике для продуктов несколько маленьких зеленых яблок, которых Алекс, несмотря на любовь к зеленым яблокам, упорно избегал, потому что они действительно созрели (правдивая история: мальчик не любит спелые фрукты), а затем было немного остатков рикотты. из блюда, которое мы приготовим на следующей неделе, и лимона, у которого действительно были лучшие дни, но разве мои бабушки не будут гордиться тем, что я не выбрасывал еду впустую?
Вау, я действительно знаю, как сделать блюдо аппетитным, не так ли? Ммм, старые яблоки и лимон готовы для дома престарелых — держу пари, вам не терпится попробовать это! О, но вы должны, даже с более свежими ингредиентами. Эти оладьи с лимоном и рикоттой были вкусными, легкими и очень хрустящими по краям, а обжаренные яблоки обладали всеми лучшими качествами яблочного пирога, в том числе вызывали декадентский запах в квартире. Сегодня утром завтрак преобладал над всем, что можно было купить в закусочной, и я задался вопросом, почему не делаю этого чаще. Может пора перевернуть новую страницу? Что, если бы я использовал эти часы между тем, как проснулся, и тем, что сделал Алекс, для чего-то полезного, а не только для чтения Иезавели и просмотра Food Network? Может, НаБлоПоМо сделает меня лучше .
А потом я заметила посуду в раковине — две сковороды, две лопатки, разделочную доску, нож, груду кожуры, пустые контейнеры, заблудшую лимонную косточку, тарелки, миски, вилки, охмыгааа. Угловая закусочная, я больше не покину тебя.
Порции: получается около двенадцати 3-4-дюймовых блинов.

Для обжаренных яблок
4 крупных яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
2 столовые ложки (30 граммов) несоленого сливочного масла
3 столовые ложки (40 граммов) сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
Свежий лимонный сок по вкусу

Для блинов
4 больших яйца, разделенных
1 1/3 стакана (340 граммов) рикотты
1 1/2 столовых ложки (20 граммов) сахара
1 1/2 столовых ложки свеженатертой лимонной цедры
1/2 стакана (65 граммов) универсальной муки
Растопленная сливочное масло для смазывания сковороды

Кленовый сироп, как дополнение

Приготовьте обжаренные яблоки:
в большой тяжелой сковороде обжарьте яблоки в масле на умеренно сильном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, посыпьте их сахаром и корицей и готовьте на умеренном огне. время от времени помешивая, в течение 5-10 минут или пока они не станут мягкими. Вмешайте лимонный сок и держите смесь теплой.

Приготовьте блины:
в миске взбейте яичные желтки, рикотту, сахар и цедру, добавьте муку и перемешайте смесь, пока она не смешается. В миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут устойчивыми пиками, взбейте около одной четверти их со смесью рикотты и осторожно, но тщательно вмешайте оставшиеся белки. Разогрейте сковороду на умеренно сильном огне(Деб не согласна. Она твердо убеждена, что блины следует готовить на среднем-низком уровне.) Пока они не станут достаточно горячими, чтобы капли воды разбрызгивались по их поверхности, и смажьте их растопленным маслом. Работая партиями, выливайте тесто на сковороду по 1/4 стакана и готовьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут золотистыми, при необходимости смазывая сковороду растопленным сливочным маслом. Готовые блины перекладывайте на жаропрочное блюдо и держите их теплыми в предварительно разогретой до 200°F духовке.

Подавайте блины с обжаренными яблоками и кленовым сиропом.