Фаршированные лепешки со свеклой и сыром
Автор: chefwifiе
Общее время: 1 ч. 15 мин. Активное время: 30 мин. Порций: 4
✯ Ингредиенты приготовления
Для теста:
- 150 мл молока, разогретого
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. морской соли мальдона, измельченного в порошок
- 100 мл кефира или йогурта
- 300 г муки, плюс дополнительное для присыпки
- 20 г поленты или манной крупы, для вытираю пыль
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 4 небольших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
- 200 г верхушек свеклы (стебли и листья), мелко нарезанных
- 100 г сыра фета, крошка
- 70 г сыра огурца или раклет, нарезанного кубиками или тертого
- 4 луковицы (60 г) тонко нарезанный
- 20 г укропа, мелко нарезанный - по желанию: цедра 1 лимона
- 150 мл молока, разогретого
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. морской соли мальдона, измельченного в порошок
- 100 мл кефира или йогурта
- 300 г муки, плюс дополнительное для присыпки
- 20 г поленты или манной крупы, для вытираю пыль
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 4 небольших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
- 200 г верхушек свеклы (стебли и листья), мелко нарезанных
- 100 г сыра фета, крошка
- 70 г сыра огурца или раклет, нарезанного кубиками или тертого
- 4 луковицы (60 г) тонко нарезанный
- 20 г укропа, мелко нарезанный - по желанию: цедра 1 лимона
☆ Пошаговый рецепт Фаршированные лепешки со свеклой и сыром ☆
- Чтобы сделать тесто, смешайте молоко, дрожжи и мед. Оставьте на 5-10 минут до образования пены. Добавьте соль и кефир или йогурт, затем постепенно добавляйте муку, помешивая вилкой. Не волнуйтесь, если это выглядит немного грубо. Накройте липкой пленкой и оставьте на 1-2 часа.
- Для начинки растопите половину масла в глубокой сковороде на очень слабом огне. Добавить чеснок и варить в течение минуты до сладкого ароматного. Добавьте свеклу и дайте ей размягчиться. Смешайте в миске с остальными ингредиентами начинки. Круто немного. Дайте ему всего хорошего кальмара, чтобы он склеился, а затем загляните в холодильник.
- Разогрейте духовку до самого высокого уровня. Выровняйте большой плоский противень жиронепроницаемой бумагой и посыпьте половину поленты.
- Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Разделите тесто пополам. Возьмите одну порцию и сложите тесто на себя, посыпая мукой по ходу, пока оно не перестанет прилипать, но останется легким перышком. Аккуратно разровняйте его ладонью и аккуратно скатайте в круг размером 30 см. Положите половину начинки в центр.
- Теперь для забавы сворачивание немного. Возьмите один край круга и сложите его посередине. Повторяйте, пока вы не создали шесть сгибов.
- Еще больше разровняйте его ладонями, осторожно вдавливая начинку в края теста. У вас должен быть лепешка размером 20–25 см. Не волнуйтесь, если у вас есть рипы! Муку сверху и аккуратно переверните ее на лоток. Посыпать немного поленты и сделать маленькое отверстие в середине, чтобы выпустить пар. Накройте чистым влажным чайным полотенцем, пока вы готовите следующую лепешку. Накрыть полотенцем и доказать снова от 15 до 30 минут.
- Поместите оставшееся масло в кастрюлю светлого цвета, чтобы вы могли видеть изменение цвета (иначе следуйте за своим носом!). Растопите масло, затем уменьшите огонь и наблюдайте, как оно пенится и шипит до темно-золотистого, почти янтарного цвета, и оно пахнет ореховым и сладким. Немедленно налейте это коричневое масло (beurre noisette) в миску.
- Выпекайте лепешки в течение 8 минут или до глубокой золотистости. Как только они будут готовы, щедро почистите их с помощью beurre noisette (или обычного топленого масла, если хотите). Идеально подходит для пикников, подается с простым листовым салатом или с вкусным весенним бульоном или супом из крапивы. Начинка очень хорошо замерзает, как и хлеб, который когда-то сформировался! Просто запекайте из замороженного в течение 15 минут вместо 10.
молоко, дрожжи, мед, морская соль, кефир, йогурт, мука, полента, манка, сливочное масло, чеснок, свекла, сыр фета, лук, укроп, Вегетарианцы
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
