Этот домашний рецепт здорового хлеба для сэндвичей мягкий и приготовлен из полезных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука, семена подсолнечника, мак, семена кунжута, овес, льняное семя и немного меда. Вам понравится делать это для здоровых бутербродов, тостов с авокадо, французских тостов и многого другого! ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ!

Вы, наверное, заметили через истории в Instagram , что в последнее время я увлекаюсь выпечкой хлеба. Склонность испечь свой собственный хлеб для сэндвичей возникла после посещения моей бабушки и наблюдения за тем, как она готовит свой домашний хлеб быстрее, чем Марта Стюарт. Мало того, что хлеб был НАМНОГО лучше, чем купленный в магазине, но это была творческая практическая деятельность, которую я чувствовал, что мог бы включить в день. Кроме того, я горжусь тем, что выпекаю домашний хлеб, понимаете?

Итак, мы здесь! Рецепт, которого вы ждали: рецепт моего мягкого домашнего полезного хлеба для сэндвичей, приготовленного из цельнозерновой муки, питательных семян, овса и естественно подслащенного медом. Делаю уже больше месяца и не могу остановиться. Каждую неделю в моей духовке выпекается новая партия, и в доме чудесно пахнет. Мы используем этот рецепт бутербродного хлеба для бутербродов, чесночного хлеба, французских тостов, тостов с авокадо — список можно продолжить! И теперь вы тоже можете это сделать.

Ингредиенты для здорового хлеба для сэндвичей
Молоко: я успешно использовала как обычное, так и миндальное молоко. Вам просто нужно убедиться, что молоко теплое, но не горячее. 115 градусов по Фаренгейту — оптимальная температура для выпечки хлеба, но если у вас нет термометра, лучший датчик — ваш палец. Теплое молоко ощущается как теплая вода в ванне, когда вы пробуете его пальцем.

Овес: этот полезный рецепт хлеба для сэндвичей требует цельнозерновых овсяных хлопьев. Он придает хлебу приятную сытную текстуру. Овес замочить в молоке на 5 минут, чтобы немного смягчить его.

Мед: чтобы активировать дрожжи, мы используем столовую ложку меда, который придает хлебу очень легкую сладость. Если вы не хотите использовать мед, подойдет и коричневый сахар.

Дрожжи: в этом рецепте хлеба для сэндвичей используйте быстрорастущие или растворимые дрожжи , чтобы хлеб быстрее поднялся. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но для подъема хлеба может потребоваться немного больше времени.

Сливочное масло: жир помогает придать хлебу более мелкую крошку и лучшую текстуру, но мы используем только 3 столовые ложки. Не стесняйтесь использовать веганское масло тоже!

Хлебопекарная мука: чтобы сделать этот хлеб для сэндвичей мягким, пышным и воздушным, мы используем хлебопекарную муку с более высоким содержанием белка, который облегчает текстуру хлеба. Большее количество белка помогает производить больше глютена, который придает хлебу жевательную текстуру и традиционные воздушные отверстия.

Цельнозерновая мука: я хотел, чтобы этот рецепт хлеба для сэндвичей включал цельное зерно, поэтому я выбрал немного цельнозерновой муки. Важно, чтобы в этом рецепте вы использовали 100% цельнозерновую муку.

Льняная мука: льняная мука  не только помогает поглощать жидкость в этом рецепте, но также добавляет в хлеб здоровую дозу клетчатки и белка. Льняное питание имеет решающее значение, пожалуйста, не пропускайте его.

Семечки: в этом рецепте используются семена подсолнуха, кунжута и мака, которые не только усиливают вкус хлеба, но и придают ему восхитительную легкую хрустящую корочку, особенно в поджаренном виде!

Соль: хлеб, приготовленный без соли, имеет очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах хлеба, поэтому не пропускайте ее.

Как отмерить муку
Технически вы должны использовать весы для измерения муки, но на самом деле нет никаких проблем, если у вас их нет, потому что большинство дрожжевого хлеба могут быть очень щадящими. Умение правильно отмерять муку обеспечит успех.

Окуните совок для муки или большую ложку в контейнер с мукой и насыпьте муку в сухую мерную чашку. Не утрамбовывайте муку и не встряхивайте мерный стакан, чтобы мука осела. Нам нужен воздух в муке (это натуральная закваска). После того, как вы наполнили мерную чашку доверху мукой, которую насыпали ложкой, возьмите край четырех ложек плоского края ножа и выровняйте чашку. Вот и все!

Какие дрожжи лучше для хлеба + как узнать когда дрожжи активируются
Я постоянно задаю этот вопрос в своем рецепте булочки с корицей и могу понять, почему может быть сложно узнать, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Во-первых, это активные сухие дрожжи, которые должны быть растворены в жидкости или также известны как «расстойные» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это растворимые дрожжи, также известные как быстродействующие дрожжи  (это та марка, которую я использую и люблю!). Это то, что мы используем для этого захудалого рецепта полезного хлеба для сэндвичей. Его можно добавлять в тесто без необходимости расстойки. Тем не менее, я все еще люблю растворять его в небольшом количестве молока, чтобы помочь ему начать.

Вы можете использовать любой тип дрожжей в этом рецепте, просто знайте, что если вы используете активные сухие дрожжи, хлеб может подняться дольше. Вы поймете, когда дрожжи активируются, когда увидите, как в смеси молока, овса и меда начинают появляться небольшие пузырьки, похожие на пену.

Советы по выпечке домашнего хлеба для сэндвичей:
Хлеб не должен выступать над краем формы более чем на 1 дюйм во время второго подъема. Погода, то, как долго вы месили тесто, и температура в вашем доме могут повлиять на то, как быстро ваше тесто поднимется. Так что просто убедитесь, что вы внимательно следите за ним.
Хлеб готов, когда внутренняя температура достигает 190 градусов по Фаренгейту. Этот хлеб всегда отлично готовится у меня через 35-40 минут.
Подождите не менее 2 часов, прежде чем нарезать хлеб. Я знаю, что это может быть очень заманчиво, но если вы разрежете его раньше, он, скорее всего, изменится и изменит текстуру.
Этот хлеб можно легко сделать веганским, просто используйте коричневый сахар вместо меда, миндальное молоко вместо обычного молока, веганское масло и не используйте яичную смесь!
буханка домашнего полезного хлеба для сэндвичей с двумя вырезанными ломтиками

Как хранить домашний хлеб
Лучше всего хранить домашний хлеб для сэндвичей на прилавке. Когда хлеб полностью остынет, заверните его в полиэтилен и храните при комнатной температуре. Если погода жаркая или влажная, лучше всего хранить хлеб в холодильнике.

Чтобы заморозить хлеб: заверните его в пищевую пленку, а затем закройте в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, убедившись, что из пакета вышел весь воздух. Вы также можете завернуть хлеб в полиэтилен, а затем плотно завернуть в фольгу. Хлеб должен храниться в морозильной камере 3 месяца. Готовый к подаче хлеб разверните и разморозьте при комнатной температуре.

Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться:
Овсяный хлеб с подсолнухами и медом от бабушки

Банановый хлеб с кокосовой мукой

Апельсиновый йогуртовый хлеб с фисташками и маком

Лучший полезный мягкий хлеб для сэндвичей с семенами

Этот домашний рецепт здорового хлеба для сэндвичей мягкий и приготовлен из полезных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука, семена подсолнечника, мак, семена кунжута, овес, льняное семя и немного меда. Вам понравится делать это для здоровых бутербродов, тостов с авокадо, французских тостов и многого другого! ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ!
Ингредиенты
Для хлеба:
1 ¼ стакана молока (можно использовать несладкое миндальное молоко)
1/3 стакана овсяных хлопьев по старинке
1 столовая ложка меда
2 1/4 чайных ложки быстрорастущих дрожжей
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
2 стакана хлебной муки
3/4 стакана цельнозерновой муки, плюс больше, если необходимо
2 столовые ложки льняной муки
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки семян подсолнечника
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка мака
Масло, для покрытия
Для мытья яиц:
1 яйцо, взбитое
Для начинки:
2 столовые ложки овсяных хлопьев по старинке
1 столовая ложка семян подсолнечника
По желанию: дополнительные семена мака и кунжута
инструкции
Нагрейте молоко в маленькой кастрюле на медленном огне, пока молоко не станет теплым (около 115 градусов по Фаренгейту). На ощупь она должна быть теплой, как теплая вода в ванне, но не горячей. Снимите с огня и перелейте в большую миску, добавьте овсяные хлопья, дрожжи и мед. Дайте смеси постоять 5 минут.
Затем добавьте растопленное масло в миску с овсянкой/дрожжами/медом. Сразу же добавьте хлебную муку, цельнозерновую муку, льняную муку и соль, перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто. 
Добавьте семена подсолнуха, кунжута и мака и аккуратно вмешайте в тесто. На этом этапе мне нравится собирать тесто чистыми руками. Положите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите тесто руками в течение 10 минут. Другой вариант — использовать крюк для теста на электрическом миксере, чтобы замесить тесто (я предпочитаю этот метод, потому что он проще).
После замеса сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску, смазанную примерно 1 столовой ложкой масла, перевернув тесто, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте тесту подняться примерно 90 минут или пока оно не увеличится вдвое. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от погоды или температуры в вашем доме.
Затем смажьте форму для выпечки хлеба размером 8x4 дюйма. После того, как тесто поднялось, вымесите его еще несколько раз на чистой поверхности, покрытой цельнозерновой мукой, в течение примерно 1 минуты, затем сформируйте тесто в бревно длиной 8 дюймов и поместите его в подготовленную форму, подвернув концы вниз.
Накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 60-90 минут или пока буханка не поднимется на дюйм выше краев формы, как показано на видео. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме. Следите внимательно, потому что вы не хотите, чтобы тесто поднялось слишком сильно.
Как только тесто поднимется во второй раз, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Взбейте яйцо в маленькой миске и смажьте верх теста. (Обратите внимание, что вам не нужно использовать всю яичную смесь, а только небольшое количество.) Посыпьте еще немного овса, семян подсолнечника, семян кунжута и мака поверх теста. 
Выпекайте в течение 35-40 минут или до тех пор, пока буханка не станет слегка золотисто-коричневой сверху, а буханка не будет издавать глухой звук при постукивании. Переложите форму на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут, затем выньте хлеб из формы и поместите на решетку, чтобы он окончательно остыл, по крайней мере, на 2 часа. Не режьте хлеб, пока он полностью не остынет, иначе текстура изменится. 
Хлеб следует плотно завернуть и хранить при комнатной температуре. Если на улице влажно/жарко, храните хлеб в холодильнике. Нарезать ломтиками зубчатым ножом. Получается 15 ломтиков.
Примечания к рецепту
Хлеб отлично поджаривается с маслом, арахисовым маслом, чесночным маслом или пюре из авокадо. Он отлично подходит для гриля или для бутербродов тоже!

Чтобы сделать этот хлеб веганским: используйте коричневый сахар вместо меда, миндальное молоко вместо обычного молока, веганское масло и просто не добавляйте яичную смесь!

Питание
Порции: 15 ломтиков
Размер порции: 1 ломтик (из расчета 15)
Калорийность: 149 ккал
Жир: 4,8 г
Насыщенные жиры: 1,8 г
Углеводы: 22,4 г
Волокно: 2 г
Сахар: 2,3 г
Белок: 5,1 г