Полезные маффины с греческим йогуртом и черникой, приготовленные из цельнозерновой муки, греческого йогурта, естественно подслащенного кленовым сиропом и немного полезного для сердца масла авокадо (или кокосового масла!).

Счастливый понедельник. Как прошли выходные? МОЕ БЫЛО НЕВЕРОЯТНО! У нас была такая потрясающая тренировка + бранч в бренд-хаусе Under Armour Women's Chicago. Очень скоро у меня будет полный обзор для вас, но просто ОГРОМНОЕ приветствие всем, кто пришел на мероприятие. Вы, ребята, буквально самые лучшие и милые люди.

Теперь о вашем понедельнике… Я чувствую, что нет лучшего решения для начала недели, кроме кексов.

Ты меня знаешь. Королева маффинов.

ПОДОЖДИ СЕКУНДУ. НЕТ.

Давайте придерживаться женщины-маффин. Звучит намного лучше.

Я испекла эти маффины в прошлые выходные по прихоти. Тони взял меня на субботнее свидание — сначала в речной круиз по Чикаго, а потом мы помчались в Чайнатаун ​​за яичными рулетиками и вонтонами. ВКУСНО, черт возьми.

Чего я не ожидала по возвращении, так это вернуться домой с желанием испечь. Это было похоже на какую-то тягу к выпечке .

Если вы не понимаете, что я имею в виду, это похоже на то, как если бы вы были в Trader Joe's, и чашки с арахисовым маслом, покрытые темным шоколадом, пробирались в вашу тележку, потому что тяга была очень, очень непреодолимой. Это просто случается.

И иногда ваши пристрастия должны быть подавлены.

Здоровые маффины с черничным греческим йогуртом на решетке

По правде говоря, маффины с первого раза получились идеальными, но я хотела изменить всего несколько ингредиентов. Во второй раз, когда я их испекла, они были еще лучше и такие ВЛАЖНЫЕ. Фу, какое страшное слово, но я не знаю, как еще их описать… нежные? заманчиво? возмутительно хорошо? Канье достойный микрофон? В любом случае, вы будете любить их.

Полезные маффины с греческим йогуртом и черникой, приготовленные из цельнозерновой муки, греческого йогурта, естественно подслащенного кленовым сиропом и немного полезного для сердца масла авокадо (или кокосового масла!).

Они идеально подходят для детей и взрослых. Мне нравится, что греческий йогурт добавляет в кексы протеина.

Другие полезные рецепты маффинов, которые стоит попробовать:
Узкие банановые кексы с шоколадной крошкой

Мечтательные апельсиновые кексы с шоколадной крошкой

Полезные лимонные кексы с маком и лимонно-черничной глазурью

Овсяные кексы с малиной, миндальным маслом и бананом

Полезные кексы с черникой и греческим йогуртом

Полезные маффины с греческим йогуртом и черникой, приготовленные из цельнозерновой муки, греческого йогурта, естественно подслащенного кленовым сиропом и немного полезного для сердца масла авокадо (или кокосового масла!).

ОБЪЯВЛЕНИЕ
Ингредиенты
1 3/4 стакана цельнозерновой муки для выпечки или белой цельнозерновой муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки соли
1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта
1/4 стакана масла авокадо (также можно использовать растопленное и охлажденное кокосовое масло, растопленное масло или оливковое масло)
1 большое яйцо, комнатной температуры
1/2 стакана чистого кленового сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта, по желанию
1 столовая ложка миндального молока (или молока на выбор)
1 1/2 чашки свежей черники
Дополнительно: 1/2 стакана измельченных жареных грецких орехов.
инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите форму для маффинов на 12 чашек формочками для кексов или сбрызните форму кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
В большой миске смешайте греческий йогурт, масло, яйцо, кленовый сироп, экстракт ванили, экстракт миндаля и миндальное молоко до получения однородной массы. 

Добавьте цельнозерновую муку, пищевую соду, корицу и соль; смешать, пока только не смешано. Добавьте чернику (и грецкие орехи, если используете).
Равномерно распределите тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекайте при 425 в течение 5 минут, затем уменьшите температуру в духовке до 375 градусов и выпекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой или с несколькими прикрепленными крошками. Получается 12 маффинов.
Примечания к рецепту
Чтобы отказаться от молочных продуктов: используйте миндальный, кокосовый или соевый йогурт и льняное яйцо вместо обычного яйца.

Питание
Порции: 12 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 169 ккал
Жир: 5,3 г
Насыщенный жир: 1 г
Углеводы: 25,8 г
Волокно: 2,8 г
Сахар: 11,7 г
Белок: 4,3 г