Полезные кексы с шоколадной крошкой без глютена, приготовленные из миндальной и овсяной муки. Легко приготовить и идеально подходит для перекуса без чувства вины!

В детстве я никогда не завтракал, разве что по выходным. Когда моя мама потеряла работу, она каждое утро пекла для меня кексы или блины. Больше всего я любила просыпаться от аромата сладких ароматов, проникающего в мою спальню. И, конечно же, завтракать с мамой каждое утро тоже неплохо.

Я действительно никогда не видела, чтобы моя мама была со мной дома и не работала, поэтому это было действительно особенное время для нас, чтобы сблизиться и проводить время друг с другом. Вы действительно не знаете, чего вам не хватает, пока не испытаете это в первый раз.

И ладно, может быть, это я ностальгирую, но я думаю, что это одна из причин, почему я до сих пор люблю печь кексы почти каждую неделю. Вероятно, также, почему я называю себя женщиной-маффин.

И эй, может быть, я действительно королева кексов — если вы просмотрите сайт, то увидите, что у меня есть более 20 смехотворно хороших + питательных и полезных рецептов кексов , которые вы можете попробовать.

И сегодня мы добавляем еще один!

Эти полезные кексы с шоколадной крошкой — вариант, который я давно хотела приготовить. Они не содержат глютена благодаря миндальной муке и овсяной муке без глютена, а также не содержат молочных продуктов благодаря использованию миндального молока. Я надеюсь, что вы испечете партию как можно скорее.

Как сделать овсяную муку своими руками
Хорошие новости: вы можете легко сделать свою собственную овсяную муку прямо дома, чтобы использовать ее в этом рецепте маффинов, просто смешав безглютеновые овсяные хлопья. Посмотрите мой учебник со всеми моими лучшими советами и рекомендациями. Так просто!

Мне любопытно, какие маффины вы бы хотели, чтобы я приготовила в следующий раз — я бы хотела услышать ваши любимые.

Может быть, мы устроим MAFFIN WEEK на Ambitious Kitchen!

Посмотрите, как приготовить безглютеновые кексы с шоколадной крошкой:

Если вы сделаете этот рецепт, обязательно отметьте #ambitiouskitchen в  Instagram  или оставьте комментарий и оцените рецепт ниже!

Другие рецепты безглютеновых маффинов, которые вам понравятся:
Палео Двойные шоколадные маффины с тахини и бананом

Веганские палео-банановые кексы с шоколадной стружкой

Палео кабачки банановые кексы

Лучшие полезные кексы с черникой и овсянкой (без глютена!)

Полезные безглютеновые кексы с шоколадной крошкой

Здоровые кексы с шоколадной крошкой, пышные, без глютена и молочных продуктов. Легко приготовить и идеально подходит для перекуса без чувства вины.
Ингредиенты
Влажные ингредиенты
2 яйца
¼ стакана чистого кленового сиропа (или меда)
½ стакана несладкого ванильного миндального молока (или кокосового молока)
1 столовая ложка растопленного кокосового масла, растопленного и охлажденного (или оливкового масла, или веганского масла)
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чайные ложки яблочного уксуса
Сухие ингредиенты
1 стакан безглютеновой овсяной муки
1 чашка упакованной бланшированной миндальной муки тонкого помола
¼ чайной ложки корицы
¾ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
½ стакана шоколадных чипсов без молока
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для кексов на 12 чашек только 9 вкладышами и сбрызните их изнутри антипригарным кулинарным спреем — НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТО.
В отдельной большой миске смешайте яйца, кленовый сироп, миндальное молоко, кокосовое масло, ваниль и яблочный уксус, пока смесь не станет однородной и кремообразной. 
Добавьте сухие ингредиенты: овсяную муку, миндальную муку, пищевую соду с корицей и соль. Перемешайте деревянной ложкой, затем добавьте ½ стакана шоколадной стружки.
Равномерно разделите тесто на 9 формочек для маффинов, посыпьте каждую шоколадной стружкой и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. 
Остудите маффины в течение 5 минут, затем выньте и переложите на решетку, чтобы окончательно охладить. Маффины лучше всего подавать теплыми, а еще лучше на следующий день. Я люблю подавать свой с небольшим количеством орехового масла сверху!
Питание
Порции: 9 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 251 ккал
Жир: 14,3 г
Насыщенные жиры: 4,9 г
Углеводы: 25,5 г
Волокно: 3,6 г
Сахар: 12,7 г
Белок: 7,3 г