Невероятно пышные мраморные шоколадно-тыквенные кексы с тыквенно-пряным тестом и двойным шоколадным тестом. Эти полезные шоколадно-тыквенные кексы подслащены естественным образом, сделаны из полезных ингредиентов и станут идеальной закуской или более полезным лакомством.

Добро пожаловать на ежегодную неделю #AKPumpkinWeek , где мы отмечаем все, что связано с тыквой, и устраиваем веселые розыгрыши , чтобы начать сезон. Я очень рада представить вам эти шоколадные кексы с тыквой, потому что, откровенно говоря… ОНИ МОГУТ БЫТЬ ЛУЧШИМИ Кексами, которые я когда-либо делал.

Они влажные, полны как шоколадного, так и тыквенного вкуса и на вкус больше похожи на пушистый кекс, чем на маффин. Я хотел бы жить в этих маленьких завихрениях. ЯСС.

Если вы готовы согреться в осеннюю погоду, запечь свое сердце и наполнить свой дом самыми ароматными специями, то приготовьтесь к неделе, полной вкусных питательных рецептов. В этом году мы делаем и сладкое, и соленое, а это значит, что вам будет что приготовить на завтрак, обед, ужин и десерт. Итак, давайте сделаем это.

Ингредиенты для полезных шоколадно-тыквенных кексов
Эти удивительные, идеально влажные шоколадно-тыквенные кексы сделаны из полезных ингредиентов, которые вам понравятся. Комбинация тыквенных специй и темного шоколада действительно не из этого мира. Вот что вам понадобится:

Тыквенное пюре: для этого невероятного слоя тыквы. Не стесняйтесь использовать консервированное тыквенное пюре или сделать его самостоятельно с помощью этого руководства .
Кленовый сироп: мы, естественно, подсластили эти шоколадно-тыквенные кексы небольшим количеством чистого кленового сиропа .
Яйца: в этом рецепте вам понадобится 2 яйца. Я не пробовала эти кексы с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
Миндальное молоко: немного несладкого миндального молока добавляет идеальное количество влаги. Не стесняйтесь использовать любое молоко, которое вы хотите.
Экстракт ванили: всегда добавляйте ваниль для восхитительного вкуса.
Мука для выпечки из цельнозерновой муки: я люблю выпекать из муки из цельнозерновой муки , потому что она добавляет цельного зерна, сохраняя при этом эти кексы очень воздушными. Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или соотношение ¾ стакана цельнозерновой муки + 1 стакан муки общего назначения.
Специи: идеальное сочетание уютных осенних специй состоит из корицы , мускатного ореха , молотого имбиря и душистого перца .
Пищевая сода и соль: чтобы эти маффины правильно выпекались.
Кокосовое масло: мы используем немного растопленного кокосового масла для дополнительного увлажнения. Вы также можете использовать сливочное или веганское масло.
Несладкий какао-порошок: обязательно используйте высококачественный несладкий какао-порошок , чтобы получить удивительный насыщенный шоколадный вкус.
Шоколадная стружка: мне нравятся кусочки растопленного темного шоколада в этих кексах. Не стесняйтесь использовать шоколадные чипсы без молочных продуктов, если хотите.

Как «мраморировать» двойные шоколадные кексы с тыквой
Эти мраморные шоколадно-тыквенные кексы начинаются с приготовления одного теста, затем вы делите его поровну на две миски и добавляете в одно тесто немного какао-порошка.
Как только вы это сделаете, вы можете поочередно добавлять тесто в формочки для кексов.
Затем вы будете использовать нож и вращать тесто всего несколько раз. Не переусердствуйте, иначе тесто будет выглядеть смешанным. Мы хотим, чтобы они были красивыми.
Перед выпечкой не забудьте посыпать их шоколадной стружкой на несколько миллионов долларов, если вы знаете, что хорошо.

Советы по приготовлению шоколадных кексов с тыквой
Следуйте рецепту. Лучший способ обеспечить успех этих простых, полезных шоколадно-тыквенных кексов — это следовать рецепту и использовать именно те ингредиенты, которые указаны в нем (если только я не укажу конкретные заменители).
Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры. Если ваши яйца слишком холодные, вы рискуете сгустить кокосовое масло. Чтобы довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на 3–5 минут, прежде чем использовать. Также убедитесь, что ваше кокосовое масло остыло после его растапливания.
Не перемешайте тесто. Если вы перемешаете тесто, вы получите кексы, которые будут более плотными и тягучими, а не пышными и мягкими. Кроме того, вы должны быть осторожны, чтобы не «перекрутить» тесто вместе.
Используйте свежую пищевую соду. Если ваша пищевая сода старше 3 месяцев, я предлагаю взять новую для достижения наилучших результатов выпечки.

Настройте свои шоколадные кексы с тыквой
Чтобы сделать маффины без глютена:  я рекомендую использовать безглютеновую муку Bob's Red Mill 1:1. Вы также можете заменить нутовую муку, но вам может понадобиться добавить в тесто еще пару капель молока.
Чтобы сделать кексы веганскими:  используйте два льняных яйца вместо обычных яиц (2 столовые ложки льняной муки + 6 столовых ложек воды). Также не забудьте использовать веганские шоколадные чипсы (Enjoy Life — отличный бренд).
Различные добавки: не стесняйтесь добавлять 1/2 нарезанных пекана или грецких орехов для ореховой версии, или даже несладкую тертую кокосовую стружку!
Как приготовить мраморный шоколадно-тыквенный хлеб
Вы можете легко использовать этот рецепт шоколадных кексов с тыквой для приготовления хлеба! Просто выложите тесто в смазанную маслом форму размером 8 × 4 дюйма. Выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока тестер не будет выходить чистым или с небольшим количеством крошек.

Шоколадные кексы с тыквой, которые можно заморозить
Эти полезные мраморные шоколадные кексы с тыквой можно хранить в морозильной камере! Просто заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Запеките их. Они будут великолепны, я обещаю.

ТАКОЕ БЛЕСТЯЩЕЕ.

Больше рецептов тыквы, которые вам понравятся
Тыквенные кексы с шоколадной крошкой

Полезные тыквенные оладьи

Черная фасоль, тыква, индейка, перец чили в медленноварке

Тыквенные палео-брауни

Батончики с тыквенным пирогом Палео

Полезные мраморные шоколадно-тыквенные маффины

Невероятно пышные мраморные шоколадно-тыквенные кексы с тыквенно-пряным тестом и двойным шоколадным тестом. Эти полезные шоколадно-тыквенные кексы подслащены естественным образом, сделаны из полезных ингредиентов и станут идеальной закуской или более полезным лакомством.

Ингредиенты
1 стакан тыквенного пюре
1/2 стакана чистого кленового сиропа
2 больших яйца, комнатной температуры
1/4 стакана несладкого миндального молока (или молока на выбор)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки душистого перца
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана кокосового масла, растопленного и охлажденного (или растопленного сливочного масла или веганского масла)
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1/2 стакана шоколадной стружки, разделенной
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для маффинов на 12 чашек с вкладышами и сбрызните внутреннюю часть вкладышей антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске смешайте тыкву, кленовый сироп, яйца, миндальное молоко и ванильный экстракт.
В отдельной большой миске смешайте сухие ингредиенты: цельнозерновую муку для выпечки, пищевую соду, корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и соль. 

Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Затем вмешайте растопленное кокосовое масло.
Разделить тесто пополам; добавление половины жидкого теста в отдельную среднюю миску. Вмешайте какао-порошок и ¼ стакана шоколадной крошки в одно из видов теста, перемешайте до однородности.
Сначала положите менее 1 столовой ложки тыквенного теста в каждую форму для маффинов, а затем положите сверху 1 столовую ложку шоколадного теста. Повторяйте, пока не закончится все тесто для маффинов. 
Перемешайте тесто ножом примерно 3-4 раза. Не сходи с ума, иначе тесто не будет выглядеть красиво и закручено. 
Аккуратно встряхните форму для маффинов вперед и назад всего несколько раз, чтобы тесто выровнялось. Сверху тесто посыпать оставшейся шоколадной стружкой.
Выпекать 20-25 минут, пока тестер не выйдет чистым. Мои были идеальными на 22-й минуте. Остудить в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы окончательно охладить.
Примечания к рецепту
Чтобы сделать маффины без глютена: я рекомендую использовать безглютеновую муку Bob's Red Mill 1:1. Вы также можете заменить нутовую муку, но вам может понадобиться добавить в тесто еще пару капель молока.

Чтобы сделать кексы веганскими: используйте два льняных яйца вместо обычных яиц (2 столовые ложки льняной муки + 6 столовых ложек воды). Также не забудьте использовать веганские шоколадные чипсы (Enjoy Life — отличный бренд).

Не стесняйтесь превратить этот рецепт в хлеб! Просто выложите тесто в смазанную жиром форму размером 8x4 дюйма. Выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока тестер не будет выходить чистым или с небольшим количеством крошек.

Для заморозки: заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Питание
Порции: 12 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 198 ккал
Жир: 9,2 г
Насыщенные жиры: 6,5 г
Углеводы: 29,1 г
Волокно: 4,3 г
Сахар: 14,2 г
Белок: 3,2 г