Воздушные маффины с арахисовым маслом и нутом с вкусными лужицами шоколадной стружки в каждом кусочке. Для этих простых белковых маффинов из нута требуется всего 7 простых ингредиентов, а тесто можно приготовить прямо в блендере или кухонном комбайне. Легкий, удобный для заморозки, без глютена, без молочных продуктов и идеально подходит для перекуса или после тренировки.

Если бы мне нужно было выбрать любимую бобовую культуру, я думаю, это был бы нут. Их мягкая, жевательная текстура прекрасно сочетается с некоторыми из моих любимых салатов, хорошо работает в качестве веганской замены традиционным блюдам из курицы или тунца, и да, я даже пробовала их в ароматных блонди . Чего еще можно хотеть от протеиновой фасоли?

Я приготовил этот рецепт кексов с арахисовым маслом и нутом еще в 2019 году, и они были вдохновлены моими кексами с черными бобами , которые представляют собой нечто среднее между черным бобовым и шоколадным маффином. Если вы их еще не пробовали, то чего же вы ждете?!

Теперь я знаю, что вы, вероятно, думаете: фасоль в выпечке звучит странно. Но если смешать их с несколькими ингредиентами, каплей чистого кленового сиропа и арахисового масла, они каким-то образом превращаются в САМЫЕ ПУШИСТЫЕ кексы, которые вы когда-либо ели.

На самом деле, они были настолько популярны у Тони, что, попробовав один, он вернулся на кухню и воскликнул: «Мне очень нравятся эти маффины — они такие пушистые!»

Самое приятное то, что я даже не сказал им, что они сделаны из нута. Хе. С тех пор, как я изначально приготовила их, они стали одним из самых популярных рецептов кексов на Амбициозной кухне, так что вы знаете, что их обязательно нужно испечь!

Да, мы добавляем нут в кексы
Мы кладем настоящую банку нута в этот рецепт маффинов, и вам ЭТО ПОНРАВИТСЯ. Поверьте мне, когда я говорю, что на вкус они совсем не похожи на фасоль или бобовые. Сливочное арахисовое масло и натуральная сладость делают их невероятно вкусными и очень воздушными.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что эти кексы действительно содержат аромат арахисового масла + более 7 г белка на кекс.  Это означает, что эти кексы с нутом отлично подходят для перекуса после школы, угощения в ланч-боксе, после тренировки на ходу или для перекуса в дороге. YASSSSSSS нут решает все голодные проблемы.

Ингредиенты для этих кексов из нута без муки
Эти кексы с нутом готовятся всего из 7 простых ингредиентов, а тесто смешивается в блендере или кухонном комбайне, что делает этот рецепт очень простым и готовится в кратчайшие сроки. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

Нут: вам понадобится банка нута (или нута) в качестве основы для кексов. Нут делает их очень пушистыми и без муки!
Яйца: чтобы помочь этим маффинам с арахисовым маслом без муки подняться, мы должны использовать яйца.
Арахисовое масло: единственное. Обязательно используйте натуральное сливочное арахисовое масло (только с арахисом и солью), чтобы сохранить консистенцию рецепта и текстуру красивой и пушистой.
Чистый кленовый сироп: я люблю использовать чистый кленовый сироп в своих рецептах для идеального количества сладости, сохраняя рецепты без рафинированного сахара.
Экстракт ванили: если у вас его нет, не беспокойтесь об этом. Ваниль придает приятный аромат, но маффины и без нее будут замечательными. Узнайте, как сделать свой собственный с нуля с помощью этого урока !
Разрыхлитель: чтобы кексы поднялись и стали пышными внутри! Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий.
Шоколадные чипсы: я предпочитаю использовать чипсы из темного шоколада , но мини-шоколадные чипсы, полусладкие или безмолочные шоколадные чипсы тоже подойдут.

Простая замена ингредиентов
В этих полезных кексах с нутом используется множество основных продуктов, но их можно легко изменить. Вот что я рекомендую в плане замены ингредиентов:

Для арахисового масла: я тестировал этот рецепт только с арахисовым маслом, но я также думаю, что другие ореховые масла, такие как миндальное или кешью, должны работать аналогично.
Для кленового сиропа: вы можете использовать мед вместо кленового сиропа, но учтите, что кексы могут оказаться слаще на вкус.
Могу ли я сделать их веганскими?
К сожалению, я бы не рекомендовал использовать заменитель яиц в этом рецепте. 3 яйца необходимы для текстуры этих кексов.

Воздушные маффины из нута за 3 простых шага
Смешайте нут. Начните с добавления промытой и осушенной банки нута в кухонный комбайн или блендер с одним из яиц. Процесс до тех пор, пока нут хорошо смешано.
Сделайте тесто. Добавьте два других яйца и остальные ингредиенты (кроме шоколадной стружки) в кухонный комбайн и снова взбейте до получения однородной массы. Сложите шоколадные чипсы.
Испечь и съесть. Разложите тесто по 10 подготовленным формочкам для маффинов в форме для маффинов и посыпьте сверху шоколадной стружкой. Испеките их, охладите, а затем наслаждайтесь!

Советы по хранению и заморозке
Хранение: не стесняйтесь хранить эти маффины с арахисовым маслом и нутом при комнатной температуре в течение одного дня, затем я рекомендую хранить их в холодильнике. Не стесняйтесь разогревать их в микроволновке.
Для заморозки:  дайте маффинам полностью остыть, затем положите в  герметичный контейнер  и заморозьте на срок до 3 месяцев. Готовый к разогреву продукт можно разморозить при комнатной температуре или разогреть в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд.
Еще рецепты вкусных маффинов
Кексы с брауни из черной фасоли без муки
Лучшие полезные кексы с черникой и овсянкой (без глютена!)
Палео Двойные шоколадные маффины с тахини и бананом
Блендер Банановые маффины со шпинатом (для детей!)
Полезные банановые кексы с арахисовым маслом (без молока и без глютена)
Получите все мои удивительные  рецепты маффинов здесь !

Пышные маффины с арахисовым маслом без муки и нутом

Воздушные маффины с арахисовым маслом и нутом с вкусными лужицами шоколадной стружки в каждом кусочке. Для этих простых белковых маффинов из нута требуется всего 7 простых ингредиентов, а тесто можно приготовить прямо в блендере или кухонном комбайне. Легкий, удобный для заморозки, без глютена, без молочных продуктов и идеально подходит для перекуса или после тренировки.

Ингредиенты
1 (15 унций) банка нута, промытая и высушенная
3 больших яйца
1/2 стакана сливочного натурального арахисового масла (только арахис + соль)
1/2 стакана чистого кленового сиропа (или меда)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ teaspoon salt
1/3 стакана темного шоколада плюс 2 столовые ложки для посыпки сверху (при желании без молока)
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов на 12 чашек 10 вкладышами для кексов (мы делаем только 10 кексов) и сбрызните внутреннюю часть каждого вкладыша кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы вкладыши не прилипали к кексам — это является важным.

Поместите нут и 1 яйцо в чашу кухонного комбайна или мощного блендера и взбивайте до тех пор, пока фасоль хорошо не перемешается. Добавьте еще два яйца, арахисовое масло, кленовый сироп, ваниль, разрыхлитель и соль и снова взбейте до получения однородной массы. Добавьте ⅓ стакана шоколадной крошки.

Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов. Равномерно посыпать оставшейся шоколадной стружкой верхнюю часть каждого теста для маффинов. Выпекайте 25 минут или пока зубочистка, вставленная в середину маффинов, не будет выходить чистой. Поместите на решетку для охлаждения на 10 минут, затем выньте маффины из формы и переложите на решетку для полного остывания. Оставьте маффины на сутки при комнатной температуре, затем переложите в холодильник и поместите в герметичный контейнер. Получается 10 маффинов.

Примечания к рецепту
Не стесняйтесь использовать миндальное масло или масло кешью вместо арахисового масла.

Инструкции по хранению и заморозке см. в полном посте.

Питание
Порции: 10 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 219 ккал
Жир: 11,6 г
Насыщенные жиры: 3,3 г
Углеводы: 26,5 г
Волокно: 3,8 г
Сахар: 16,4 г
Белок: 7,1 г