Познакомьтесь с лучшими в мире веганскими булочками с корицей: веганские булочки с корицей из бананового хлеба! Эти домашние веганские булочки с корицей — нечто среднее между булочкой с корицей и банановым хлебом. Они невероятно пушистые, мягкие и станут прекрасным завтраком или угощением!

Прихожу к вам с еще одним великолепным рецептом булочек с корицей, но на этот раз они полностью веганские, без молочных продуктов и на вкус как нечто среднее между Синнабоном и банановым хлебом. КТО ЕЩЁ ГОТОВ ПОЛУЧИТЬ ИХ ВЫПЕЧКУ?

Я тестировал их примерно 5 раз, чтобы получить идеальные пушистые результаты, которые сделают вас лучше, чем Бетти, почти крутым, как Ина, и определенно таким же законным, как Марта. (Надеясь, что мы все получим эти ссылки.)

Эти булочки с корицей из бананового хлеба пушистые, мягкие и на вкус напоминают булочки с корицей и банановый хлеб, у которого родился ребенок. Свежие бананы укрыты между каждым рулетом с корицей для идеального бананового хлеба с корицей. Я ИМЕЮ В СЕБЕ, ТЕПЕРЬ ТЫ ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ ИХ.

Ингредиенты для «Банановые булочки с корицей»:
Хлебная мука . Хитрость, позволяющая сохранить эти веганские булочки с корицей мягкими и пушистыми, заключается в использовании хлебной муки . В основном хлебная мука имеет более высокое соотношение белков, а это означает, что из нее получаются более легкие и мягкие булочки с корицей, а не плотные. Он предназначен для использования в хлебе и булочках, так что сделайте себе одолжение и возьмите пакет как можно скорее.
Сахар-песок: этот тип сахара используется для подслащивания булочек с корицей в банановом хлебе и для активации дрожжей.
Коричневый сахар:  лично мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более яркого сладкого вкуса патоки в этих завихрениях, но светло-коричневый сахар тоже подойдет.
Быстродействующие дрожжи:  используйте  в этом рецепте быстродействующие или растворимые дрожжи  , чтобы булочки с корицей поднялись быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше.
Веганское масло . Мы используем веганское масло в этом рецепте. Однако, если вы не  веган или не употребляете молочные продукты, не стесняйтесь использовать обычное несоленое масло. Или вы можете попробовать мой обычный рецепт булочки с корицей .
Банановое пюре . Банановое пюре не только помогает придать булочкам с корицей вкус бананового хлеба, но и помогает сохранить веганский рецепт. Мало того, банан придает тесту естественную сладость и мягкость. ТАК увлекательно. Просто убедитесь, что вы отмерили банановое пюре до ¾ стакана. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ БОЛЬШЕ. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕНЬШЕ. Поверьте мне!
Несладкое ванильное миндальное молоко . ЮМ. Он делает эти булочки с корицей безмолочными и веганскими, а также добавляет приятный оттенок ванили. Просто лучший.

Виды дрожжей, используемых для приготовления булочек с корицей
В выпечке есть два вида дрожжей:

Во-первых, это активные сухие дрожжи, которые должны быть растворены в жидкости или также известны как «расстойные» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.
Второй тип — быстрорастворимые дрожжи, также известные как быстродействующие дрожжи (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта веганского бананового хлеба с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они пузырятся. Мне все еще нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать, что указано в инструкциях к рецепту.
Как узнать, когда дрожжи активируются?
После добавления дрожжей в теплое молоко вы, как правило, наблюдаете и ждете, пока смесь не начнет пузыриться. Тогда вы узнаете, что ваши дрожжи активированы. Тем не менее, в этом рецепте (как я упоминал выше) мы будем использовать быстродействующие дрожжи, чтобы приготовить эти веганские булочки с корицей, которые не нужно «поддерживать» перед добавлением остальных ингредиентов. Вы просто добавляете дрожжи к подогретому молоку и сахару (сахар помогает начать работу дрожжей!) и продолжаете по рецепту. Легко!

Как отмерить муку для булочек с корицей
Окуните совок для муки или большую ложку в контейнер с мукой и насыпьте муку в сухую мерную чашку. НЕ утрамбовывайте муку и не встряхивайте мерный стакан, чтобы мука осела. Нам нужен воздух в муке (это натуральная закваска). После того, как вы наполнили мерный стакан доверху мукой, которую насыпали ложкой, возьмите плоский край ножа и выровняйте стакан. Вы можете посмотреть мой полный видеоурок здесь !

Советы по приготовлению булочек с корицей из бананового хлеба
Не перегревайте молоко. Она должна быть в пределах 105-115 градусов по Фаренгейту. Все, что горячее, убьет дрожжи, а это значит, что веганские булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окуните палец в миндальное молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧЕЙ. Если вы нагрели его слишком сильно, просто подождите несколько минут, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было трогать.
Возьмите спелые бананы и отмерьте их. Банановое пюре в этих веганских булочках с корицей поможет им испечься без использования яиц, поэтому обязательно отмерьте количество после приготовления пюре. Спелые бананы гарантируют, что эти веганские булочки с корицей будут иметь восхитительный вкус бананового хлеба!
Для начинки используйте размягченное веганское масло комнатной температуры: растопленное масло может привести к вытеканию начинки перед выпечкой. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
Втирайте коричневый сахар в веганское масло. после того, как вы распределите размягченное веганское масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы они хорошо перемешались.
Добавить в начинку кусочки банана. Дополнительные кусочки банана действительно придадут этим веганским булочкам с корицей вкус бананового хлеба. Ням! Я думаю, что нарезанные грецкие орехи или орехи пекан также будут вкусными в середине.
Используйте муку для хлеба: мука для хлеба доступна в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЁ значение для получения мягких, пушистых банановых булочек с корицей!
Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой: это нужно для того, чтобы веганские булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.

Как приготовить булочки с корицей на ночь
После того, как вы скатаете булочки с корицей из бананового хлеба, нарежьте их, как указано, разложите в форме, выстланной пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к выпечке, доведите веганские булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить веганские булочки с корицей
Заморозьте веганские булочки с корицей перед выпечкой: тесто должно быть заморожено после первого подъема (после того, как они будут свернуты с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Испеките веганские булочки с корицей из бананового хлеба, как указано.

Заморозьте веганские булочки с корицей после выпечки: дайте веганским булочкам с корицей нагреться после выпечки до комнатной температуры, затем либо заморозьте всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты в герметичном контейнере, либо заморозьте отдельные булочки с корицей. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте веганские булочки с корицей при комнатной температуре, а затем разогрейте их в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут. Вы также можете разогреть их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю замораживать их до того, как они покроются льдом, а затем замораживать их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь из веганского сливочного сыра также удобна для замораживания!

Еще выпечка, которую стоит попробовать:
Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Невероятно пышные веганские блины

Веганские палео-банановые кексы с шоколадной стружкой

Полезный двойной шоколадный хлеб с цуккини (без орехов + веганский + без глютена!)

Палео-батон с апельсиновым поцелуем и глазурью из темного шоколада + видео

Веганские банановые булочки с корицей

Познакомьтесь с лучшими в мире веганскими булочками с корицей: веганские булочки с корицей из бананового хлеба! Эти домашние веганские булочки с корицей — нечто среднее между булочкой с корицей и банановым хлебом. Они невероятно пушистые, мягкие и станут прекрасным завтраком или угощением!

Ингредиенты
Для теста:
¾ чашки несладкого ванильного миндального молока (или молока на выбор), подогретого до 110 градусов по Фаренгейту
¼ стакана сахарного песка
2 ¼ чайные ложки активных дрожжей (пакет дрожжей 1/4 унции)
¾ стакана пюре из спелых бананов (примерно от 2 средних бананов, но не забудьте отмерить)
¼ стакана растопленного веганского масла
4 стакана хлебной муки
3/4 чайной ложки соли
Для начинки:
2/3 чашки темно-коричневого сахара
1 1/2 столовой ложки молотой корицы
¼ стакана веганского масла, размягченного
1 средний банан, тонко нарезанный
1/2 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
Для веганской глазури из сливочного сыра*:
2 унции веганского сливочного сыра, размягченного
2 столовые ложки веганского масла, размягченного
1/3 стакана сахарной пудры
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка несладкого ванильного миндального молока (или молока на выбор) для жидкой глазури, чтобы сбрызнуть
инструкции
Подогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту. Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревая его в течение 45 секунд. Она должна быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко и сахар в чашу электрического миксера и посыпьте сверху дрожжами. Добавьте ¾ стакана бананового пюре (убедитесь, что вы отмерили!) и растопленное веганское масло. Смешайте, пока не смешано. Затем деревянной ложкой вмешайте муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

Поместите крюк для теста на миксер и месите тесто на низкой скорости в течение 8-10 минут. Тесто должно сформироваться в красивый шар и быть немного липким. (Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками месить тесто в течение 8-10 минут на хорошо посыпанной мукой поверхности.)

Переложите шарик теста в большую миску, смазанную оливковым маслом или антипригарным разбрызгивателем, затем накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

После того, как тесто удвоится в размере, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14x16 дюймов. Распределите размягченное сливочное масло по тесту, оставив запас в 1/4 дюйма на дальней стороне теста.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем аккуратно вотрите сахар в масло. Сверху добавьте кусочки банана и грецкие орехи.

Плотно сверните тесто, начиная с 14-дюймовой стороны (меньшая сторона), и положите швом вниз, убедившись, что края теста запечатаны как можно лучше. Вам, вероятно, придется отрезать примерно дюйм от концов теста, так как концы не будут так полны сахара с корицей, как хотелось бы. Затем нарежьте на 1-дюймовые части зубчатым ножом или используйте нить. Должно получиться 12 роллов. Я люблю делать углубления в тесте перед нарезкой, чтобы получилось 12 ровных булочек.

Поместите банановые булочки с корицей в смазанную жиром форму для выпечки размером 9x11 дюймов. (Я также рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой на случай, если какая-либо начинка в конечном итоге вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и снова дайте подняться, пока вы разогреваете духовку.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте банановые булочки с корицей в течение 25-35 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета по краям. Вы хотите их немного недопечь, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед глазурью. Получается 12 булочек с корицей.

Чтобы сделать глазурь: В чаше электрического миксера или в средней миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить до гладкости и пышности. Добавьте 1 чайную ложку миндального молока, если вы хотите более жидкую глазурь. Намажьте или посыпьте булочки с корицей и сразу же подавайте.

Примечания к рецепту
Если вам нравится много глазури, я предлагаю удвоить ее!

* Не стесняйтесь использовать обычное сливочное масло и сливочный сыр, если вы не веган или не употребляете молочные продукты.

Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь: сверните булочки с корицей из бананового хлеба, нарежьте их, как указано, разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к выпечке, доведите веганские булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Эти веганские булочки с корицей можно замораживать! Проверьте полный пост о советах по их заморозке.