Полезные для сердца соленые кексы с шоколадной крошкой и цуккини, приготовленные из оливкового масла, миндальной муки, овсяной муки и чистого кленового сиропа, чтобы они не содержали глютена и были естественным образом подслащены. Эти пышные кексы с шоколадной крошкой и цуккини идеально влажные благодаря тертым цуккини и содержат много полезных жиров из оливкового масла. Подходит для заморозки и является прекрасным завтраком или здоровой закуской!

Вы действительно думали, что я пропущу сезон кабачков, не дав вам рецепт полезных кабачковых кексов? Я имею в виду, они называют меня королевой маффинов.

По правде говоря, я подумывал о том, чтобы сделать печенье из цуккини вместо этого кекса. На самом деле я пробовал несколько разных версий печенья, но никогда не влюблялся по уши, поэтому я решил отказаться от печенья и сделать ЛУЧШИЙ рецепт полезных кексов с цуккини. Мне потребовалось несколько тестов рецептов, но я считаю, что они действительно идеальны.

Отличительные особенности этих полезных кексов с цуккини (без глютена!)
НАСТОЛЬКО пушистый, совершенно сладкий благодаря оттенку чистого кленового сиропа
сделано из миндальной муки, оливкового масла и грецких орехов для полезных жиров и омега
включают клетчатку из кабачков и овсяную муку
испещренный лужами темной шоколадной крошки
посыпанный морской солью для того сладкого и соленого, которое мы знаем и любим
Вы собираетесь абсолютно ЛЮБИТЬ это! Это отличная закуска, которая кажется немного снисходительной, особенно с каплей вашего любимого орехового масла сверху.

Ингредиенты для кексов с цуккини
Эти вкусные и полезные кексы с цуккини приготовлены из полезного для сердца оливкового масла и, конечно же, с добавлением овощей из цуккини. Эта комбинация придает этим маффинам идеальное количество влаги, сохраняя при этом замечательную крошку. Вот все, что вам нужно:

Цуккини: для придания влаги этим полезным кексам с шоколадной крошкой и цуккини.
Кленовый сироп:  чтобы естественным образом подсластить кексы с цуккини. Вы также можете использовать мед, если хотите.
Яйца: в этом рецепте маффинов из цуккини вам понадобится всего 2 яйца. Я не тестировал их с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
Оливковое масло: для дополнительного увлажнения и повышения содержания полезных для сердца жиров.
Миндальное молоко: не стесняйтесь использовать любое безмолочное молоко. Мне нравится использовать несладкое ванильное миндальное молоко.
Экстракт ванили: для небольшого усиления вкуса .
Овсяная мука: не стесняйтесь использовать безглютеновую овсяную муку , если хотите, и ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями, как легко сделать ее дома! Я также включил подпункт в раздел заметок.
Миндальная мука: вторая мука, чтобы эти кексы с шоколадной крошкой и цуккини не содержали глютена. Обязательно используйте мелкую бланшированную миндальную муку . Он также обеспечивает дополнительные полезные жиры!
Корица: для этого уютного аромата .
Пищевая сода и соль: чтобы эти кексы правильно выпекались.
Грецкие орехи: мне нравится ореховый хруст , который добавляют в эти кексы измельченные грецкие орехи , но вы можете их не добавлять, если хотите.
Шоколадные чипсы: кто не любит кусочки шоколада в кексах? Не стесняйтесь использовать шоколадные чипсы без молочных продуктов, чтобы кексы были полностью безмолочными.

Как сделать овсяную муку для маффинов своими руками
Хорошие новости: вы можете легко сделать свою собственную овсяную муку прямо дома, чтобы использовать ее в этом рецепте маффинов. Посмотрите мой учебник со всеми моими лучшими советами и рекомендациями. Так просто!

Для этого рецепта кексов из цуккини без глютена вам, скорее всего, понадобится не менее 1 1/2 чашки овсяных хлопьев без глютена, чтобы приготовить около 1 чашки овсяной муки без глютена.

Советы по приготовлению кексов из цукини без глютена
Не забудьте отжать натертые кабачки от всей лишней влаги с помощью бумажного полотенца или марли, чтобы кексы не получились слишком влажными. Сначала отмерьте нарезанные кабачки, затем отожмите всю лишнюю влагу.
Не забудьте сбрызнуть внутреннюю часть формочек для маффинов антипригарным кулинарным спреем, чтобы маффины не прилипали.
Если вы хотите, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов, обязательно используйте шоколадные чипсы без молочных продуктов.
Я не пробовала делать кексы из цуккини с льняным яйцом, но, если вы это сделаете, дайте мне знать в комментариях.

Маффины из кабачков, пригодные для заморозки
Эти полезные кексы из цуккини можно хранить в морозильной камере! Заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Больше рецептов кабачков, которые вам понравятся
Кокосово-шоколадный смузи из цуккини (с овощами)

Лимонно-черничный пирог с цуккини и лимонной глазурью

Хлеб с арахисовым маслом, цуккини, запеченная овсянка

Беззерновой шоколадный хлеб с арахисовым маслом и цуккини (2 разных способа!)

Здоровые двойные шоколадные кексы с цуккини

здоровый кекс из цуккини на тарелке с вынутым укусом

Сердце Здоровое Оливковое Масло Соленые Шоколадные Кексы Цуккини

Полезные для сердца кексы с цукини и шоколадной стружкой с оливковым маслом и солью, приготовленные из миндальной муки, овсяной муки и чистого кленового сиропа, чтобы они не содержали глютена и были естественным образом подслащены. Эти пышные кексы с шоколадной крошкой и цуккини идеально влажные благодаря тертым цуккини и содержат много полезных жиров из оливкового масла. Подходит для заморозки и является прекрасным завтраком или здоровой закуской!

Ингредиенты
Для влажных ингредиентов:
1 чашка натертых кабачков, отжатых от лишней влаги бумажным полотенцем
⅓ стакана чистого кленового сиропа (или меда)
2 яйца
¼ стакана оливкового масла
3 столовые ложки миндального молока (или безмолочного молока на выбор)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для сухих ингредиентов:
1 стакан овсяной муки, без глютена по желанию
1 стакан тонкой бланшированной миндальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
¼ чайной ложки соли
Для примесей:
⅓ стакана измельченных грецких орехов
⅓ стакана шоколадной крошки (при желании без молока) плюс 2 столовые ложки для посыпки кексов
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите в форму для маффинов 10 формочек для маффинов и смажьте внутреннюю часть форм антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Это очень важно, чтобы кексы не прилипали к вкладышам.
Нарежьте и отмерьте кабачки, затем положите на бумажное полотенце или марлю и отожмите всю лишнюю влагу. Добавьте кабачки в большую миску вместе с кленовым сиропом, яйцами, оливковым маслом, миндальным молоком и экстрактом ванили. Смешайте, пока хорошо не смешано.
Затем добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами: овсяную муку, миндальную муку, пищевую соду, корицу и соль. Смешайте до объединения. Всыпьте грецкие орехи и шоколадную стружку.
Равномерно распределите тесто по подготовленным вкладышам. Выпекайте 23-28 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Через 5 минут достаньте кексы и переложите на решетку, чтобы они полностью остыли. Наслаждаться!
Посыпать сверху морской солью и при желании сбрызнуть ореховым маслом.
Примечания к рецепту
Заменители оливкового масла: если вы не хотите использовать оливковое масло, вы можете использовать растопленное масло, растопленное топленое масло, коричневое масло, растопленное веганское масло или растопленное кокосовое масло. Просто убедитесь, что он расплавлен и остыл до комнатной температуры перед использованием.

Не стесняйтесь делать свою собственную овсяную муку дома, инструкции в блоге. Это очень просто!

Заменители для муки: я не пробовал использовать другую муку для миндальной муки, но дайте мне знать, если вы это сделаете. Кокосовую муку не рекомендую. Если вы хотите заменить овсяную муку, вы можете использовать обычную универсальную муку или универсальную муку gf 1:1. 

Питание
Порции: 10 порций
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 278 ккал
Жир: 18,3 г
Насыщенные жиры: 3,7 г
Углеводы: 26,6 г
Волокно: 3,4 г
Сахар: 13,3 г
Белок: 5,5 г