Великолепные тыквенные кексы коричневого цвета с апельсиновым маслом и сочной апельсиновой глазурью. Эти полезные апельсиновые кексы с тыквой естественно подслащены свежевыжатым апельсиновым соком и капелькой меда, а также содержат множество уютных тыквенных специй. Возможность добавить шоколадную стружку для еще более декадентского удовольствия!

Конечно, тыквенная неделя действительно не была бы такой же без рецепта от самой королевы кексов (также известной как YOURS FRULY).

Итак, мы начинаем эту неделю с этих великолепных апельсиновых кексов с тыквой, которые пропитаны коричневым маслом, медом, специями для тыквенного пирога и покрыты апельсиновой глазурью. Это исключительное и идеальное лакомство, которое можно подавать на поздний завтрак или просто держать под рукой, когда вам нужно перекусить.

Ингредиенты для апельсиновых кексов с тыквой
Сливочное масло: в этом рецепте мы поджариваем немного сливочного масла, чтобы кексы получились особенно вкусными. Не стесняйтесь использовать веганское масло или оставить их без молочных продуктов, используя кокосовое масло или легкое оливковое масло первого отжима.
Тыквенное пюре: вы можете использовать консервированное тыквенное пюре или приготовить его самостоятельно, используя этот мастер-класс ! Или не стесняйтесь использовать пюре из тыквы!
Яйца: в этом рецепте вам понадобится 2 яйца, чтобы кексы были пышными. Я не тестировал их с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
Мед: эти тыквенно-апельсиновые маффины естественно подслащены медом . Вы также можете использовать чистый кленовый сироп, если хотите.
Апельсиновый сок и цедра: мы наполняем эти маффины свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой, чтобы придать им неповторимый апельсиновый вкус. Не забудьте снять цедру с апельсинов, прежде чем выжимать их!
Экстракт ванили: для небольшого усиления вкуса .
Цельнозерновая мука для выпечки: использование цельнозерновой муки для выпечки придает этим маффинам идеальную текстуру. Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или соотношение ¾ стакана цельнозерновой муки + 1 стакан муки общего назначения. См. примечания ниже, чтобы узнать, как попробовать безглютеновую муку.
Пищевая сода и соль: чтобы эти кексы правильно пропекли.
Тыквенные специи: должны быть все эти уютные специи, такие как корица , мускатный орех , молотый имбирь и душистый перец .
Необязательно: я люблю добавлять в эти маффины немного темного шоколада для придания неземного вкуса. Не стесняйтесь использовать любые шоколадные чипсы, которые вам нравятся (или просто не добавляйте).
Для глазури: простая апельсиновая глазурь готовится из сахарной пудры , апельсинового сока и апельсиновой цедры.

Настройте эти оранжевые кексы с тыквой
Чтобы отказаться от молочных продуктов: не стесняйтесь использовать вместо сливочного масла кокосовое масло, легкое оливковое масло холодного отжима или веганское масло.
Чтобы сделать без глютена: я думаю, что универсальная мука 1: 1 gf хорошо подойдет для этих кексов. Возможно, вам придется добавить немного молока в тесто, если оно покажется вам жестким, так как безглютеновая мука иногда может быть немного более сухой. Я также думаю, что хорошо подойдет мука из нута или, возможно, овсяная мука. Пожалуйста, знайте, что я не проверял эти варианты, это всего лишь предложения!
Чтобы приготовить тыквенные маффины с шоколадной стружкой: добавьте в тесто ½ стакана вашей любимой шоколадной крошки. Я думаю, что чипсы из темного шоколада были бы восхитительны.
Дополнительные дополнительные добавки: они были бы вкусными с 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или 1/2 стакана нарезанных грецких орехов.

Как подрумянить масло
Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло начнет потрескивать, а через пару минут начнет пениться. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса.
Через пару минут масло подрумянится и приобретет приятный золотисто-янтарный цвет на дне кастрюли. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет приобретать коричневый цвет и выделять ореховый аромат.
Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не подгорело. Отложите остывать на 10 минут или пока не остынет настолько, что можно будет прикасаться к нему.

Советы по приготовлению полезных апельсиновых кексов с тыквой
Следуйте рецепту. Лучший способ обеспечить успех этих простых тыквенно-апельсиновых кексов — следовать рецепту и использовать точные ингредиенты, как указано (если я не укажу конкретные заменители).
Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры. Если ваши яйца слишком холодные, вы рискуете свернуть масло. Чтобы довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на 3–5 минут, прежде чем использовать.
Не перемешайте тесто.  Если вы перемешаете тесто, вы получите кексы, которые будут более плотными и тягучими, а не пышными и мягкими.
Используйте свежую пищевую соду. Если ваша пищевая сода старше 3 месяцев, я предлагаю взять новую для достижения наилучших результатов выпечки.
Тыквенно-апельсиновые кексы, которые можно заморозить
Эти полезные тыквенно-апельсиновые кексы можно хранить в морозильной камере! Просто заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки  или храните их в большом пакете для заморозки. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Еще рецепты из тыквы, которые стоит попробовать
Полезный тыквенный хлеб с кленовой глазурью

Мини палео тыквенные пироги с корочкой из имбирного печенья

Овсяные хлопья с запеченной тыквой и шоколадной стружкой

Лучшие тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Вегетарианская тыквенная лазанья со шпинатом

Апельсиновые маффины с коричневым маслом и тыквой в апельсиновой глазури

Великолепные тыквенно-апельсиновые маффины с коричневым маслом и сочной апельсиновой глазурью. Эти полезные тыквенно-апельсиновые кексы естественно подслащены свежевыжатым апельсиновым соком и оттенком меда, а также содержат много уютных тыквенных специй. Возможность добавить шоколадную стружку для еще более декадентского удовольствия!

Ингредиенты
Для влажных ингредиентов:
1/3 стакана сливочного масла*
1 стакан тыквенного пюре
2 больших яйца, комнатной температуры
1/2 стакана меда (или получистого кленового сиропа)
1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Цедра от 2 больших апельсинов
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для сухих ингредиентов:
2 стакана цельнозерновой муки для выпечки или белой цельнозерновой муки**
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки душистого перца
½ чайной ложки соли
Необязательный:
½ чашки темного шоколада (или вашего любимого шоколада)
Для глазури:
¾ стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки апельсинового сока, плюс еще, чтобы разбавить, если необходимо
1 чайная ложка апельсиновой цедры
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов на 12 чашек формами для маффинов и сбрызните внутреннюю часть форм антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
* Поджарьте масло. Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло начнет потрескивать, а через пару минут начнет пениться. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса. Через пару минут масло подрумянится и приобретет приятный золотисто-янтарный цвет на дне кастрюли. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет приобретать коричневый цвет и выделять ореховый аромат. Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не подгорело. Отложите остывать на 10 минут или пока не остынет настолько, что можно будет прикасаться к нему.

В большую миску добавьте тыквенное пюре, яйца, мед, апельсиновый сок и цедру, а также ванильный экстракт. Взбейте вместе до однородности.

В отдельной большой миске смешайте цельнозерновую муку для выпечки, пищевую соду, корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Вмешайте охлажденное коричневое масло и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов.

Выпекайте 23-27 минут или пока тестер не выйдет чистым или с небольшим количеством крошек. Дайте маффинам остыть в форме в течение нескольких минут, затем выньте их и переложите на решетку до полного остывания.

Чтобы приготовить апельсиновую глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, 1 столовую ложку апельсинового сока и цедру. Добавьте больше апельсинового сока в жидкую глазурь, если необходимо, но вам нужна густая глазурь. Выложите около ½ столовой ложки глазури на каждый кекс или окуните верхушки маффинов в миску. Поместите на решетку, чтобы глазурь застыла. Наслаждаться! Получается 12 маффинов.

Примечания к рецепту
** Если у вас нет цельнозерновой муки для выпечки или белой цельнозерновой муки, вы можете смешать 1 стакан цельнозерновой муки и 1 стакан универсальной муки.

Чтобы отказаться от молочных продуктов: не стесняйтесь использовать вместо сливочного масла кокосовое масло, легкое оливковое масло холодного отжима или веганское масло.

Чтобы сделать без глютена: я думаю, что универсальная мука 1: 1 gf хорошо подойдет для этих кексов. Возможно, вам придется добавить немного молока в тесто, если оно покажется вам жестким, так как безглютеновая мука иногда может быть немного более сухой. Я также думаю, что хорошо подойдет мука из нута или, возможно, овсяная мука.

Чтобы приготовить тыквенные маффины с шоколадной стружкой: добавьте в тесто ½ стакана вашей любимой шоколадной крошки.

Питание
Порции: 12 маффинов
Размер порции: 1 маффин (с глазурью, без шоколадной крошки)
Калорийность: 212 ккал
Жир: 6,2 г
Насыщенные жиры: 3,4 г
Углеводы: 37,3 г
Волокно: 3,4 г
Сахар: 19,7 г
Белок: 3,3 г