Невероятно пышные, полезные имбирные кексы, приготовленные из цельнозерновой муки, уютных специй и восхитительного вкуса патоки. Эти легкие, полезные имбирные кексы готовятся всего за 30 минут и являются идеальным завтраком или закуской к чашке кофе! Один из моих любимых маффинов зимой.

Одно из моих любимых повседневных угощений зимой? Эти великолепные, пышные, совершенно сладкие полезные имбирные кексы.

Запеките их, и ваш дом быстро наполнится невероятным ароматом имбирной патоки. У этих красавцев замечательные верхушки в сахарной корочке, которые делают их особенными и идеально подходят к утренней или дневной чашке кофе.

Спешите добавить эти имбирные пряники в свое кулинарное меню! Вы не пожалеете (и Санта тоже).

Здоровые пряничные кексы в форме для кексов

Что вам понадобится для их изготовления
В этих полезных пряничных кексах используются простые, полезные ингредиенты, которые придают им идеальное количество сладости. Они нежные, пушистые и очень вкусные. Вот что вам понадобится для их изготовления:

Мука: мы используем цельнозерновую муку для выпечки , чтобы придать этим полезным имбирным пряникам дозу цельного зерна, сохраняя при этом их мягкость и мягкость.
Специи: вам понадобится корица, молотый имбирь, молотый душистый перец (или гвоздика) и щепотка соли для идеального вкуса.
Подсластители: эти полезные имбирные кексы подслащены небольшим количеством чистого кленового сиропа и черной патоки .
Влажные ингредиенты: вам понадобится яйцо, немного простого греческого йогурта, молоко (я предпочитаю несладкое ванильное миндальное молоко) и кокосовое масло , чтобы придать этим маффинам идеальное количество влаги.
Основные продукты для выпечки: вам также понадобится пищевая сода и экстракт ванили.
Посыпка: я люблю посыпать грубым сахаром или газированным сахаром сверху для красивого праздничного вида!
Необязательный обмен ингредиентами
Нужно внести некоторые изменения? Вот что я рекомендую:

Вместо цельнозерновой муки для выпечки вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или половину цельнозерновой и половину универсальной муки.
Чтобы сделать без глютена: попробуйте универсальную муку GF 1: 1 или вы можете попробовать сделать половину овсяной муки и половину миндальной муки. Обратите внимание, что я не тестировал их на отсутствие глютена.
Не стесняйтесь делать эти кексы веганскими, используя льняное яйцо вместо яйца. Не забудьте также использовать безмолочный йогурт вместо простого греческого йогурта.
Вместо кокосового масла не стесняйтесь использовать растопленное масло или растопленное веганское масло.

Полезные имбирные кексы за 4 простых шага
Подготовьте олово. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выложите форму для маффинов формочками для маффинов . Я также настоятельно рекомендую распылить внутреннюю часть вкладышей, чтобы кексы не прилипали.
Смешайте сухую. Добавьте все сухие ингредиенты в миску и взбивайте, пока они не объединятся.
Смешайте влажное и объедините. Добавьте все влажные ингредиенты (кроме кокосового масла!) в отдельную миску и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте сухие ингредиенты, перемешайте до однородности и в последнюю очередь добавьте кокосовое масло.
Разделяй и выпекай! Наконец, добавьте тесто для пряничных маффинов в подготовленную форму для маффинов, посыпьте сахаром, выпекайте и наслаждайтесь!
Советы профессионалов
Следуйте рецепту. Лучший способ обеспечить успех этих простых, полезных пряничных кексов — следовать рецепту и использовать точные ингредиенты, как указано (если я не укажу конкретные заменители).
Убедитесь, что ваше яйцо и кокосовое масло комнатной температуры. Если ваше яйцо слишком холодное или кокосовое масло слишком горячее, вы рискуете свернуть их. Чтобы довести яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на 3-5 минут перед использованием.
Не перемешайте тесто. Если вы перемешаете тесто, вы получите имбирные кексы, которые будут более плотными и тягучими, а не пушистыми и мягкими.
Используйте свежую пищевую соду. Если ваша пищевая сода старше 3 месяцев, я предлагаю взять новую для достижения наилучших результатов выпечки.

Советы по хранению и заморозке
Для хранения: дайте имбирным пряникам полностью остыть, а затем храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4-5 дней. Если вы обнаружите, что ваша свежая выпечка размокает при комнатной температуре, просто храните маффины в контейнере с бумажным полотенцем.

Для заморозки: эти полезные имбирные кексы можно замораживать! Просто заверните маффины по отдельности в пакеты для заморозки или храните их в большом пакете для заморозки до 3 месяцев. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Здоровые пряничные кексы замечательны для тех, кто ЛЮБИТ имбирные пряники или даже имбирное печенье с патокой. Их было бы приятно испечь рождественским утром или в любое время, когда вам нужно угощение. Я люблю их больше всего с чашечкой кофе.

Другие рецепты имбирных пряников, чтобы попробовать
Пышные имбирные блины

Пряничный торт без глютена в одной миске

Апельсиновый имбирный батон

Невероятные имбирные пряники с кремом из овсяных хлопьев

Самое милое палео имбирное печенье

Здоровые имбирные кексы

Невероятно пышные, полезные имбирные кексы, приготовленные из цельнозерновой муки, уютных специй и восхитительного вкуса патоки. Эти легкие, полезные имбирные кексы готовятся всего за 30 минут и являются идеальным завтраком или закуской к чашке кофе! Один из моих любимых маффинов зимой.

Ингредиенты
1 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого душистого перца или гвоздики
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана чистого кленового сиропа
1/4 стакана черной патоки
1 яйцо, комнатной температуры
1 чайная ложка ванили
1/3 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
1/2 стакана несладкого ванильного миндального молока (подойдет любое молоко)
1/4 стакана кокосового масла, растопленного и охлажденного до теплого
По желанию: сахар грубого помола или сахар-песок для посыпки сверху
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов; сбрызните внутреннюю часть вкладышей антипригарным кулинарным спреем, чтобы маффины не прилипали.
В большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Отложите.
В отдельную миску добавьте кленовый сироп, патоку, яйцо, ваниль, йогурт и миндальное молоко. Взбейте вместе до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте растопленное кокосовое масло (мы делаем это в последнюю очередь, чтобы оно не затвердело при смешивании с другими влажными холодными ингредиентами).

Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 1/2. Посыпать небольшим количеством крупнозернистого или обычного сахара (это создаст красивый кекс и вкусный хруст снаружи). Выпекайте кексы в течение 18-22 минут, пока тестер не выйдет чистым или с небольшим количеством крошек. Получается 12 маффинов. Наслаждайтесь чашечкой кофе!

Примечания к рецепту
Не стесняйтесь использовать белую цельнозерновую муку, или вы можете использовать половину цельнозерновой и половину универсальной муки.

Чтобы сделать кексы веганскими: вместо яйца замените льняным яйцом (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды), обязательно используйте йогурт без молочных продуктов!

Чтобы сделать молочные продукты безмолочными: добавьте кокосовый, миндальный или соевый йогурт для греческого йогурта.

Чтобы сделать без глютена: попробуйте универсальную муку GF 1: 1 или вы можете попробовать сделать половину безглютеновой овсяной муки и половину миндальной муки. Обратите внимание, что я не тестировал их на отсутствие глютена.

Питание
Порции: 12 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 134,6 ккал
Жир: 4,2 г
Насыщенные жиры: 3,1 г
Углеводы: 21,7 г
Волокно: 2,2 г
Сахар: 8,5 г
Белок: 2,8 г