Лучшие безмолочные и безглютеновые банановые кексы, приготовленные из смеси миндальной и овсяной муки. Эти безглютеновые банановые кексы, естественно подслащенные бананами и небольшим количеством чистого кленового сиропа, делают прекрасный завтрак или закуску, которые можно хранить в морозильной камере. Добавьте шоколадные чипсы, чтобы сделать их особенными!

Трудная часть ведения блога в наши дни — это попытка угодить всем, иногда мне кажется, что я не могу победить. Например, если я опубликую рецепт бананового хлеба из миндальной муки , я получу вопросы о том, можно ли использовать в рецепте овсяную муку. Или всегда есть вопросы о том, как сделать что-то без молочных продуктов или без глютена… список можно продолжать и продолжать. Я стараюсь делать рецепты креативными, питательными и, самое главное, ВКУСНЫМИ.

Итак, я снова с этими красивыми воздушными и полезными банановыми маффинами, которые, как оказалось, не содержат глютена и молочных продуктов. Уууу!

Несколько недель назад я проснулась от жажды банановых кексов, поэтому решила немного поэкспериментировать и не могла поверить, насколько вкусными они получились. С тех пор я пеку партию каждую неделю, а однажды даже пекла банановый хлеб. Можно с уверенностью сказать, что я влюблен.

Что вам понадобится для приготовления банановых кексов без глютена
Чтобы эти банановые кексы не содержали глютена , я использовал смесь миндальной муки и овсяной муки без глютена (и да, вы можете сделать свою собственную овсяную муку прямо дома!). Мне пришла в голову идея смешать обе муки из овсяных кексов с черникой . Это любимый рецепт в нашем доме, и я знал, что не ошибусь, если снова смешаю две муки, чтобы создать эпический, пушистый и питательный банановый кекс без глютена. Вот все, что вам понадобится для их изготовления:

Миндальная мука: я обычно использую очень мелкую бланшированную миндальную муку . Это мой любимый вид для выпечки. Убедитесь, что вы добавили миндальную муку в этот рецепт так же, как и коричневый сахар.
Овсяная мука: очень легко приготовить собственную безглютеновую овсяную муку , и она поможет сделать эти кексы красивыми и сытными. Инструкции по самостоятельному изготовлению смотрите ниже.
Яйца: в этом рецепте маффинов вам понадобится два яйца. Я не тестировал их с льняными яйцами или другим заменителем яиц.
Чистый кленовый сироп:  чтобы немного подсластить эти кексы, я использую 1/4 стакана чистого кленового сиропа . Конечно, мед, финиковый сироп или сироп кокосовой пальмы также подойдут.
Бананы: обязательно используйте очень спелые бананы с коричневыми или черными пятнами. Поверьте мне, это имеет значение в сладости.
Основные продукты для выпечки: вам также понадобится экстракт ванили, разрыхлитель, корица и соль.
Шоколадные чипсы без молочных продуктов: сделайте кексы безмолочными, используя шоколадные чипсы без молочных продуктов (если хотите). Я люблю шоколадные чипсы Enjoy Life, которые не содержат молочных продуктов, глютена и орехов.
Могу ли я сделать их веганскими?
Мы думаем, что этот рецепт банановых маффинов без глютена также можно сделать веганским, просто используя 2 льняных яйца вместо обычных яиц, однако мы не проверяли их, чтобы быть уверенными. Дайте нам знать, если вы попробуете!

Можно ли использовать обычную муку?
Поскольку я специально проверил эти банановые кексы на отсутствие глютена, я бы не советовал использовать обычную муку или любую альтернативную муку. Если вы хотите приготовить отличные банановые маффины из обычной муки, попробуйте тонкие банановые маффины с шоколадной крошкой или мой личный фаворит, который также не содержит молочных продуктов: медово-банановые маффины с корицей и грецкими орехами .

Как сделать овсяную муку с нуля
Вы можете легко сделать свою собственную безглютеновую овсяную муку, просто поместив овес в блендер и взбивая или взбивая, пока он не станет однородным и будет напоминать муку. Это супер простой и доступный вариант. Обязательно измерьте его, прежде чем использовать в этих банановых кексах без глютена! Посмотрите мой учебник со всеми моими лучшими советами и рекомендациями по приготовлению овсяной муки.

Советы по приготовлению лучших банановых кексов без глютена
Упакуйте миндальную муку. Когда вы отмеряете миндальную муку, не забудьте упаковать ее так же, как и коричневый сахар. Не упаковывайте овсяную муку.
Используйте спелые бананы.  Убедитесь, что вы используете бананы с большим количеством коричневых пятен, чтобы придать маффинам идеальную сладость.
Не пропускайте формочки для маффинов:  не забудьте сбрызнуть внутреннюю часть  формочек кулинарным спреем  с антипригарным покрытием , чтобы маффины не прилипали.
Превратите этот рецепт в хлеб
Да, из этих банановых кексов без молочных продуктов и глютена можно приготовить вкусный хлеб! Просто вылейте тесто в форму размером 8×4 дюйма, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Как хранить и замораживать маффины
Для хранения: поместите эти банановые кексы без глютена на прилавок в герметичном контейнере или пакете на день, а затем перенесите в холодильник.

Для заморозки:  дайте маффинам полностью остыть, затем положите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Готовый к разогреву продукт можно разморозить при комнатной температуре или разогреть в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд.

Другие рецепты маффинов без глютена, которые стоит попробовать
Веганские палео-банановые кексы
Полезные банановые кексы с арахисовым маслом (без молока и без глютена)
Лучшие полезные кексы с черникой и овсянкой (без глютена!)
Палео Двойные шоколадные маффины с тахини и бананом
Блендер Двойные шоколадные кексы со шпинатом
Получите все наши вкусные рецепты маффинов здесь !

Полезные банановые кексы без глютена

Лучшие безмолочные и безглютеновые банановые кексы, приготовленные из смеси миндальной и овсяной муки. Эти безглютеновые банановые кексы, естественно подслащенные бананами и небольшим количеством чистого кленового сиропа, делают прекрасный завтрак или закуску, которые можно хранить в морозильной камере. Добавьте шоколадные чипсы, чтобы сделать их особенными!

Ингредиенты
Влажные ингредиенты
1 полная чашка пюре из спелых бананов (примерно из 3 средних бананов)
2 яйца
¼ стакана чистого кленового сиропа
2 чайные ложки ванильного экстракта
Сухие ингредиенты
1 чашка упакованной тонкой бланшированной миндальной муки
1 стакан безглютеновой овсяной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon salt
1/3 стакана мини-шоколадных чипсов
2-3 столовые ложки мини или обычных шоколадных чипсов без молока (я использую Enjoy life), для посыпки сверху
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов 10 вкладышами для кексов и сбрызните внутреннюю часть вкладышей антипригарным кулинарным спреем. Это помогает предотвратить прилипание.
В большой миске смешайте банановое пюре, яйца, кленовый сироп и ванильный экстракт до получения однородной массы. 
В отдельной большой миске смешайте миндальную муку, овсяную муку, разрыхлитель, корицу и соль, пока они хорошо не смешаются. 
Добавьте сухой ингредиент к влажным ингредиентам. Добавьте ⅓ стакана шоколадной стружки. 
Равномерно распределите тесто между вкладышами. Посыпьте верх теста дополнительной шоколадной стружкой. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока тестер не будет выходить практически чистым с несколькими прикрепленными крошками. Переложите маффины на решетку, чтобы они остыли. Наслаждаться! Получается 10 маффинов.
Примечания к рецепту
Чтобы сделать как хлеб: Налейте жидкое тесто в форму для хлеба размером 8x4 дюйма, смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Чтобы сделать веганский: используйте два льняных яйца вместо обычных яиц. Мы не проверяли, но думаем, должно получиться!

Смотрите полный пост, чтобы узнать инструкции по заморозке и узнать, как приготовить овсяную муку самостоятельно.

Питание
Порции: 10 маффинов
Размер порции: 1 маффин
Калорийность: 209 ккал
Жир: 10,3 г
Насыщенные жиры: 2,5 г
Углеводы: 26,2 г
Волокно: 3 г
Сахар: 10,7 г
Белок: 5,2 г