Маффины из мускатной тыквы со специями чая и глазурью из соленого меда
Воздушные маффины из мускатной тыквы, приправленные домашними специями чая, а затем покрытые простой глазурью из соленого меда, которая действительно выводит их на новый уровень. Эти осенние, пригодные для заморозки маффины из тыквы с орехами легко приготовить, и они имеют карамельный вкус благодаря оттенку коричневого масла. Идеально с чашечкой кофе!

Йоооооо, королева кексов вернулась с одним из моих самых любимых кексов ВСЕХ чертовых времен.

Я не говорю это легкомысленно, учитывая, сколько вкусных рецептов полезных кексов у меня есть в блоге. Конечно, есть из чего выбрать, но эти тыквенные кексы с орехами просто ВЫДАЮЩИЕСЯ, и это один из тех рецептов, которые я готовил снова и снова в течение нескольких недель.

*Наливает чашку кофе, вдыхает маффин из тыквы с орехами*

Этот рецепт появился, когда я сидела за компьютером и смотрела поверх своего кухонного острова на одинокую тыкву с мускатным орехом на прилавке. Я подумал про себя, почему бы не бросить его в кекс и посмотреть, что произойдет?

Может быть, добавить немного коричневого масла и специй для чая? А как насчет смехотворно легкой сладко-соленой глазури? Угу, дорогая, это будет хорошо.

Как пожарить тыкву для маффинов
Во-первых, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, как чистить и нарезать мускатную тыкву , а затем я рекомендую следовать моим инструкциям о том, как жарить половинки мускатной тыквы здесь . У вас получится нежная, сладкая мякоть мускатной тыквы, которую можно легко превратить в пюре для этих кексов. Просто убедитесь, что вы выбросили кожу перед добавлением в тесто для маффинов.

Основные ингредиенты кексов с мускатной тыквой
Эти простые кексы с мускатной тыквой сделаны из простых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас в шкафу. Они пушистые, естественно подслащенные и являются идеальным способом использовать тыкву с мускатным орехом (или тыкву с желудями, сладкий картофель или тыкву!). Вот несколько ключевых ингредиентов, которые вам понадобятся, чтобы сделать эти кексы особенными.

Жареный кабачок с орехами:  после того, как вы научитесь правильно нарезать тыкву с орехами, а затем поджарить ее , я полагаю, что вы сможете использовать эти навыки в этих кексах!
Коричневое масло: мне нравится ореховый, карамельный вкус, который коричневое масло придает этим кексам. Если вы раньше не обжаривали масло, можете посмотреть мой мастер-класс здесь .
Яйца: в этом рецепте маффинов вам понадобится 2 яйца, чтобы получить правильную текстуру.
Мед:  эти кексы с орехами и тыквой естественно подслащены медом и имеют самую вкусную соленую медовую глазурь!
Специи для чая: я очень люблю делать домашние специи для чая. Все, что вам нужно, это корица, имбирь, кардамон и душистый перец. Каждый кусочек маффина на вкус как чай латте с оттенком меда.
Мука:  я люблю использовать цельнозерновую муку для выпечки в своих рецептах кексов, потому что она имеет питательную ценность цельнозерновой муки, но намного более воздушная и легкая.
тыквенные маффины с глазурью

Простая замена ингредиентов
Я рекомендую придерживаться рецепта как можно лучше, чтобы получить очень вкусные, пышные кексы, но вот несколько простых замен ингредиентов, которые также будут хорошо работать:

Для мускатной тыквы: да, вы также можете использовать жареную желудевую тыкву, сладкий картофель или даже тыкву! Узнайте, как приготовить тыквенное пюре в домашних условиях, здесь .
Для меда: не стесняйтесь использовать кленовый сироп вместо меда в рецепте и в глазури, если хотите.
Для цельнозерновой муки для выпечки: подойдет белая цельнозерновая мука, или вы можете использовать универсальную муку. Еще один отличный вариант — использовать 1 стакан цельнозерновой муки и 3/4 стакана муки общего назначения.
маффин из тыквы с глазурью сверху

Могу ли я сделать их веганскими или безглютеновыми?
Чтобы сделать веганский: используйте растопленное и охлажденное кокосовое масло или растопленное веганское масло вместо обычного масла и используйте два льняных яйца вместо обычных яиц. Обратите внимание, что вы не можете обжаривать веганское масло. Глазурь лучше всего делать с веганским маслом вместо кокосового масла!
Чтобы сделать без глютена: обратите внимание, что я не тестировал эти кексы с заменителем без глютена, но я подозреваю, что мука из нута, овсяная мука (попробуйте домашнее руководство ) или безглютеновая мука для выпечки 1: 1 могут работать. Напишите в комментариях, если попробуете!
обжаривание сливочного масла на сковороде для кексов с мускатной тыквой

Как обжарить масло для маффинов
Разогреть это.  Добавьте масло в небольшую  кастрюлю  и поставьте на средний огонь. Масло начнет таять, потрескивать, а затем, в конце концов, пениться.
Продолжайте взбивать.  Пока масло, по сути, «готовится» в кастрюле, постоянно взбивайте.
Следите за цветом.  Через пару минут масло начнет подрумяниваться и приобретать приятный золотисто-янтарный цвет на дне кастрюли, обычно это происходит, когда оно вспенивается. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет приобретать коричневый цвет и выделять ореховый аромат.
Дать остыть.  Немедленно переложите масло в миску, чтобы оно не подгорело, соскребая все масло со сковороды. Отложите его в сторону, чтобы он остыл, прежде чем использовать его в своем рецепте.
Какие на вкус кексы с мускатной тыквой?
Эти кексы с мускатной тыквой по вкусу очень похожи на кексы из тыквы или сладкого картофеля, особенно если сначала обжарить тыкву с мускатным орехом, так как она придает приятную сладость.

Если вам не нравятся специи для чая, не волнуйтесь, вы можете не использовать их и просто добавить вместо них 1 1/2 чайной ложки корицы или использовать 1 1/2 чайной ложки приправы для тыквенного пирога. Но поверьте мне, когда я скажу вам, что специи чая действительно поднимают эти маффины на новый уровень.

маффин из мускатной тыквы, приправленный чаем, с надкушенным кусочком

Как хранить и замораживать маффины
Хранение : не стесняйтесь хранить эти полезные кексы с орехами и тыквой при комнатной температуре в течение одного дня, затем я рекомендую хранить их в холодильнике. Не стесняйтесь разогревать их в микроволновке.
Для заморозки:  дайте маффинам полностью остыть, затем положите в  герметичный контейнер  и заморозьте на срок до 3 месяцев. Готовый к разогреву продукт можно разморозить при комнатной температуре или разогреть в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд.
Больше рецептов маффинов, которые вам понравятся
Питательные тыквенные кексы с двойным шоколадом и миндальным маслом (на вкус как ТОРТ!)
Мед Корица Грецкие орехи Банановые кексы
Здоровые имбирные кексы
Оранжевые тыквенные маффины с коричневым маслом и апельсиновой глазурью
Полезные шоколадные кексы со сладким картофелем
Получите все наши вкусные рецепты маффинов здесь !

Я знаю, что вам понравятся эти маффины из тыквы с орехами. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы приготовите их, оставив комментарий и оценив рецепт ниже. Я хотел бы услышать от вас, и это помогает побудить других сделать рецепт тоже! Наслаждайся, хз.

Маффины из мускатной тыквы со специями чая и глазурью из соленого меда

Воздушные маффины из мускатной тыквы, приправленные домашними специями чая, а затем покрытые простой глазурью из соленого меда, которая действительно выводит их на новый уровень. Эти осенние, пригодные для заморозки маффины из тыквы с орехами легко приготовить, и они имеют карамельный вкус благодаря оттенку коричневого масла. Идеально с чашечкой кофе!

Ингредиенты
1/3 стакана сливочного масла
1 чашка с горкой мелко пюре или протертого жареного мускатного сквоша (можно заменить бататом или тыквой)
2 больших яйца, комнатной температуры
1/2 стакана меда (или получистого кленового сиропа)
3 столовые ложки несладкого миндального молока (или молока на выбор)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 3/4 стакана муки из цельнозерновой муки*
1 чайная ложка пищевой соды
1 1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки кардамона
1/2 чайной ложки душистого перца
1/4 чайной ложки соли
Для соленой медовой глазури:
1/2 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка меда (или получистого кленового сиропа)
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
Щепотка морской соли
инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов на 12 чашек формами для маффинов и сбрызните внутреннюю часть форм антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло начнет потрескивать, а затем пениться. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете во время этого процесса. Через пару минут масло подрумянится и приобретет приятный золотисто-янтарный цвет на дне кастрюли. Продолжайте взбивать и снимите с огня, как только масло начнет приобретать коричневый цвет и выделять ореховый аромат. Немедленно переложите масло в миску среднего размера, чтобы оно не подгорело. Отложите в сторону, чтобы остыть в течение 5-10 минут или пока достаточно не остынет, чтобы можно было прикасаться.
В большую миску добавьте мелко натертую тыкву, яйца, мед, миндальное молоко и ванильный экстракт. Взбейте вместе до однородности. Смешайте с охлажденным коричневым маслом.
В отдельной большой миске смешайте цельнозерновую муку для выпечки, пищевую соду, корицу, имбирь, кардамон, душистый перец и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов.

Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока тестер не будет выходить чистым или с небольшим количеством крошек. Дайте маффинам остыть в форме в течение нескольких минут, затем выньте и переложите на решетку до полного остывания.

Чтобы приготовить соленую медовую глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, мед и растопленное масло до получения однородной массы. Добавьте щепотку морской соли. Глазурь должна быть густой. Если оно слишком густое, добавьте 1 чайную ложку молока. Выложите примерно ½ столовой ложки глазури на каждый кекс. Наслаждаться! Делает 12.
Примечания к рецепту
Если у вас нет пюре из мускатной тыквы, вы можете заменить его бататом, желудевой тыквой или тыквенным пюре. Все они будут работать очень похоже!

Если у вас нет цельнозерновой муки для выпечки, смело используйте универсальную муку или 1 стакан цельнозерновой муки + 3/4 стакана универсальной муки.

Чтобы сделать кексы веганскими: используйте растопленное и охлажденное кокосовое масло или растопленное веганское масло вместо обычного сливочного масла. Вам также понадобится два льняных яйца (2 столовые ложки льняной муки + 6 столовых ложек воды). Глазурь лучше всего делать с веганским маслом.

Чтобы сделать кексы без глютена: я предлагаю использовать либо нутовую муку, овсяную муку, либо безглютеновую муку для выпечки 1:1. Я не проверял эти кексы на отсутствие глютена, поэтому я не могу быть уверен, какие замены будут или не будут работать должным образом.

Питание
Порции: 12 маффинов
Размер порции: 1 маффин (с глазурью)
Калорийность: 202 ккал
Жир: 7,2 г
Насыщенные жиры: 4 г
Углеводы: 32,8 г
Клетчатка: 2,5 г
Сахар: 17 г
Белок: 3,2 г