Как бы я ни был взволнован возвращением — медленно, неуверенно — на кухню, я, кажется, застрял в начале или, по крайней мере, в начале дня. Я зациклен на мюсли и яйцах , быстром хлебе на завтрак и на этой штуке, которую я приготовил с единственной целью — поесть с утренним йогуртом, и я подозреваю, что это связано с тем, что мы почти постоянно чувствуем себя так, будто только что проснулись. вверх. И рановато, вздох.

К счастью, причина действительно милая, и поэтому мы решили оставить его, даже если он в преклонном возрасте трех с половиной недель решил, что больше не хочет спать в те четырехчасовые отрезки, которыми он дразнил нас в его растраченная молодость. Однако я упрям ​​и отказываюсь жаловаться на бессонницу, потому что нет ничего более предсказуемого, чем жалобы молодых родителей на бессонницу, а я ненавижу быть предсказуемым. Вместо этого я решил принять это, поэтому, если я постоянно чувствую, что это завтрак, и мне нужна чашка кофе, то, что ж, завтрак и чашка кофе у нас будут.

Этот чипс должен стать осенним ответом на мой любимый абрикосовый чипс для завтрака . Я утверждаю, что запеченные фруктовые чипсы не должны быть просто десертом, и если вы едите их только после ужина, вы многое упускаете. Хитрость заключается в том, чтобы значительно уменьшить количество сахара, сделать начинку как можно более похожей на мюсли и съесть ее холодной, первым делом с утра, с щедрой порцией вашего любимого йогурта сверху.

Это не значит, что, когда я делал это, ничего не пошло не так — я не называю имен или чего-то еще, но одному человеку требовалось достаточно внимания, чтобы я был более чем рассеянным на кухне: на чистку и нарезку яблок ушло больше часа, что привело к всевозможным обесцвечиваниям; мюсли чуть не сгорели, когда я не обращал внимания, и я достаточно перепекла хрустящую корочку, чтобы это было больше яблочное пюре, чем вкусные запеченные кусочки. Но как мы заботимся. Мы были так счастливы получить что-то, что угодно, кроме холодных хлопьев на завтрак вчера днем, и что-то, что все же оказалось вкусным, я рискну и назову это бешеным успехом. Приготовьте это, съешьте это на завтрак на этой неделе, когда бы вы ни завтракали.

Кстати, я знаю, что кто-то спросит меня, какие яблоки я использовал, и ответ будет, что я не помню. Я покупал их в корзинах на разных Гринмаркетах, и у всех у них были забавные названия, и я брал все, что выглядело хорошо, в том числе такой большой, что даже этот гигант был впечатлен.

Завтрак Яблоко Гранола Крисп

3 фунта* любых яблок или смеси яблок, которые вы любите запекать, очистить, удалить сердцевину и нарезать средними кусочками
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка корицы
Соль
1 палочка (8 столовых ложек или 4 унции) несоленая сливочного масла
1/4 стакана меда
1/2 стакана муки
2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 стакана тертого кокоса (подслащенного или несладкого, по вашему желанию; я использовала несладкий)

Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте кусочки яблок с лимонным соком, сахаром, кукурузным крахмалом, корицей и щепоткой соли в форме для выпечки размером 9 × 13 дюймов, пока яблоки не будут равномерно покрыты. В средней кастрюле растопить масло с медом. Добавьте муку, овсяные хлопья, миндаль, кокосовую стружку и еще одну щепотку соли, пока не образуются комочки. Равномерно посыпьте яблочной смесью и запекайте в духовке примерно 45–55 минут или пока яблоки не станут мягкими и не подрумянятся. Если гранола подрумянится раньше, чем вы этого хотите, аккуратно накройте форму для выпечки фольгой на все время выпечки, кроме последних нескольких минут, когда фольга будет снята, гранола снова станет хрустящей. Охладите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник и съешьте с утренним йогуртом.

* На заметку: я изначально делал свой из четырех фунтов яблок, что объясняет, почему ваш может выглядеть не так объемно, как мой. Тем не менее, я чувствовал, что соотношение яблок и мюсли было нарушено, и яблоки почти переполняли форму для выпечки, поэтому я предлагаю вам использовать меньше.