Как и у многих ньюйоркцев, у меня сильные чувства к винным погребам ( обожание , порожденное зависимостью), которое простирается от кошек из винного погреба до набивных полок (на моей, кажется, больше товаров, чем у нашего Трейдера Джо) и до сковородок. Я восхищаюсь людьми, которые у них готовят. Я от природы не способен к многозадачности, еле справлюсь одновременно приготовить обед и гарнир, не поджег то одно, то другое, а они делают полдюжины разных бутербродов с яйцом за раз, как будто это пустяки.

Я знаю, что BEC (яйцо с беконом и сыром) является золотым стандартом бутербродов на завтрак в винном погребе, но мне нравится мой хрустящий бекон и гарнир, большое спасибо, и редко в понедельник утром. Мой заказ всегда состоит из яиц и сыра на ржаном тосте, и действительно одна из самых приятных вещей в Нью-Йорке — это то, что ржаной хлеб часто считается стандартным вариантом хлеба. Моя единственная претензия к ним заключается в том, что часто сыр недостаточно плавится либо потому, что сыр не был спроектирован с учетом плавления (ужасно), либо потому, что ему не дали достаточно времени для нагрева. Я не даю кулинарных советов (пожалуйста, отмените меня немедленно, если я это сделаю) кому-то, кто готовит мне бутерброд с яйцом за 5 долларов, поэтому вместо этого старайтесь делать их дома как можно чаще, где у меня есть свой собственный маленький метод, который гарантирует, что сыр всегда расплавленный.

Я поделился этим с Cup of Jo семь лет назад, когда иногда готовил их для обеда моего сына после дошкольного учреждения. В то время был небольшой переполох из-за того, что я использовал синглы для сыра, «разработанные с учетом плавления». В продуктовом магазине на этой неделе кажется, что варианты сырных ломтиков прошли долгий путь, было несколько чеддеров и многое другое на выбор с относительно нестрашными списками ингредиентов, хотя я все еще бессовестно отказывался от того, что вызывает наибольшее возмущение .аплодисменты. Конечно, вы можете использовать любой сыр, который вам нравится, будь то раскрошенный, тертый или нарезанный ломтиками; Вы также можете добавить измельченный зеленый лук, зеленый лук или раскрошенный бекон. Удивительная вещь в том, что это так просто, это не требует планирования (особенно если вы не настолько сумасшедший, чтобы сначала делать ржаные английские кексы из Smitten Kitchen Every Day , как я), и вы можете есть их примерно через 3 минуты, это именно то, что я хочу услышать в 9 утра в субботу.

Сэндвич с яйцом и сыром в стиле винного погреба
ПОРЦИИ: 1 ВРЕМЯ: МЕНЕЕ 5 МИНУТ 
Это делает один маленький бутерброд с яйцом, и это все, что мне нужно, но вы можете использовать тот же метод с двумя яйцами и немного более длительным временем приготовления.
Английский кекс, булочка или два ломтика хлеба на ваш выбор
2 чайные ложки сливочного или растительного масла
1 яйцо
Соль и перец
1 ломтик сыра или небольшая горсть тертого или раскрошенного сыра
Ложка нарезанного зеленого лука, зеленого лука, раскрошенного бекона или чего-то еще, что вы хотите добавить в яйца.
Поджарьте свой хлеб. Нагрейте сковороду среднего размера, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне.
Взбейте одно яйцо с 1/2 чайной ложки воды, парой щепоток соли и несколькими щепотками черного перца до однородности.

Растопите сливочное масло на сковороде или смажьте маслом, чтобы оно было тонким. Влейте яйцо и раскатайте его так, чтобы оно покрывало сковороду, как тонкий блинчик. Немедленно поместите сыр и/или другую начинку в середину. Через минуту яйцо схватится.

Сложите ближнюю к вам часть яйца поверх сыра, как первую часть сгиба делового письма. Повторите это на трех оставшихся «сторонах», сформировав небольшой квадрат, или вы можете стремиться к большему количеству прямоугольника, если форма вашего хлеба такая. Оставьте свернутые яйца с сыром в центре сковороды, чтобы они готовились еще 30 секунд, а затем выложите на кекс или тост. Накройте бутерброд второй половиной и сразу же съешьте. Обратите внимание на пару пар глаз, которые смотрят на вас, возможно, задаваясь вопросом, где может быть их бутерброд. Повторите еще пару раз и даже не думайте, потому что это так просто.