Для некоторых из нас классических французских тостов — не особенно французских или поджаренных, если честно, если мы не говорим о боли perdu — достаточно утром выходного дня, чтобы почувствовать себя исключительным. Для других это стиль запеканки или перебор, потому что выпекать его в одной большой сковороде гораздо приятнее, чем окунать и жарить на повторе, пока люди, которые не готовят, приходят и крадут ломтики еще до того, как вы сядете. Но я собираюсь привести аргумент, что если у вас есть запеканка с хлебным пудингом в британском стиле, поднятая малейшим шагом, когда вы смазываете хлеб маслом, прежде чем разложить его на сковороде, другого пути нет.

Как правило, хлеб затем посыпают изюмом, а в заварной крем добавляют немного мускатного ореха или других теплых специй, но у Casa SK сейчас немного черничная ситуация, и ее зовут Анна . Неважно, сколько мы кладем перед ней или как медленно мы поощряем ее есть их, в течение минуты после того, как они приземляются на поднос ее стульчика, они всасываются пылесосом в ее крошечную пасть, и она сердито стучит по ней. и визг больше. [Боковой поиск: настольные книги Эмили Пост…] Поскольку мы немного боимся того, что произойдет, если у нас закончатся запасы черники в холодильнике, но даже если у вас нет такой проблемы, вы должны пойти дальше и создать ее, потому что если вы еще не положили чернику, посыпанную лимонным сахаром, между ломтиками намазанного маслом хлеба, полили все это месиво ванильным заварным кремом и запекали до тех пор, пока черника не потечет, центр будет роскошным, а верх хрустящим и бронзовым, вы в деле. для очень удачных выходных.

Пудинг с черничным хлебом и маслом
ПОРЦИИ: 12 ВРЕМЯ: 1 ЧАС ПЛЮС ОПЦИОНАЛЬНО НОЧЬ
Когда дело доходит до хлебного пудинга и запеканки с французскими тостами, есть искушение сделать их сложными — ванильные бобы, пропитанный бренди изюм, соленая карамель и маскарпоне никогда не помешают — но я сопротивлялся, потому что также приятно знать, что вы можете использовать обычные старый белый хлеб для сэндвичей плюс масло, сахар, молоко, яйца и лимон, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, и любые ягоды, которые сейчас хорошо выглядят, чтобы приготовить что-то исключительное. Немолочное молоко подойдет здесь, как и более жирный хлеб, но я не считаю последний необходимым, чтобы приготовить что-то роскошное.
Наконец, если это выглядит запутанно, я обрезал корки на своем хлебе, потому что я использовал закваску с очень толстыми краями, но в противном случае я бы не стал беспокоиться.

1 фунт (455 граммов) буханки белого хлеба для сэндвичей или пульмановского хлеба или 14–16 ломтиков черствого хлеба.
3 столовые ложки (45 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного или растопленного, плюс немного масла для сковороды
1 стакан (170 г) свежей черники
6 столовых ложек (75 граммов) сахарного песка
Цедра 1/2 лимона
2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
6 больших яиц
3 чашки (710 мл) цельного молока
1/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
Сахарная пудра, золотистый или кленовый сироп для отделки (по желанию)
Смажьте ломтики хлеба 3 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Если ваш хлеб уже черствый, его не нужно предварительно поджаривать/подсушивать. Если он свежий, разогрейте духовку до 350 градусов. Разложите ломтики на двух противнях и запекайте в течение 5–10 минут, пока они не станут твердыми на ощупь, но еще не подрумянятся. При желании теперь можно нарезать ломтики и по диагонали. (Мне легче, когда хлеб твердый.)
Слегка смажьте маслом форму для запекания размером 9 × 13 дюймов или другую 3-квартовую форму для запекания. Разложите ломтики хлеба веером на сковороде. Разбросайте чернику и обязательно положите ее между ломтиками, чтобы она могла зарыться и рухнуть. Поместите сахар и цедру лимона на дно небольшой тарелки и кончиками пальцев вотрите цедру в сахар, чтобы она немного растворилась и придала больше вкуса. Посыпьте хлеб и чернику половиной лимонного сахара. Взбейте яйца в большой миске и медленно влейте молоко. Вмешайте ваниль и соль. Медленно и равномерно вылейте заварной крем на хлеб, ягоды и сахар. Посыпать оставшимся лимонным сахаром.

Оставьте смесь на 15 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Когда вы будете готовы испечь его, разогрейте духовку (или увеличьте температуру) до 375 градусов. Выпекайте пудинг до тех пор, пока нож, вставленный в центр запеканки и слегка повернутый, не перестанет проливать жидкий заварной крем в трещину, примерно от 30 до 40 минут. Это может варьироваться в зависимости от плотности вашего хлеба; иногда это может занять до 45 минут.

Дайте немного остыть, прежде чем нарезать на квадраты. При желании посыпьте сахарной пудрой или подавайте с сиропом.