Мои любимые блины на пахте - высокие, пышные, маслянистые понты . Я делаю их по выходным, потому что моя мама всегда пекла блины по выходным, и это похоже на выходной, как и должен быть торт на завтрак. Но заслуживает ли утро четверга блина только потому, что оно четверг? Недавно я понял, что блины в будние дни отличаются от меня — смешанные вилкой, одна тарелка и достаточно питательные, что-то, что я мог бы сделать детям перед школой и почувствовать, что отправляю их, вооруженных предметами первой необходимости, — а также то, что мой существующие рецепты оставили меня коротким. Даже эти самые любимые овсяные оладьитребуют, чтобы вы съели или приготовили овсянку перед тем, как начать, а затем использовали две разные муки и два разных сахара. Я люблю их… это просто не происходит в будний день. [См. также: сложные мысли или даже незначительная активность до 9 утра; увы, я живу с двумя обвинениями, которые не согласны.]

Я нашел то, что искал, в старом рецепте от Gourmet , в котором используется только цельнозерновая мука плюс быстрый овес, но он почему-то не сухой, не тяжелый и даже не слишком полезный на вкус. Оттуда, несмотря на это, началось строгание. Я делала их с разбавленным йогуртом вместо пахты, которую, как я полагаю, есть у многих, и они были великолепны, но потом по прихоти я решила заменить йогурт частично, а затем полностью банановым пюре и была в восторге. с результатами; для приготовления блинов больше не требовался сахар или растопленное масло. Я отказался от мускатного ореха, потому что: лень. И, как и обещал, вилкой все это дело перемешала в одной миске. Иногда с помощью, я имею в виду «помочь».

Вы можете сделать эти блины толстыми или тонкими, как вы хотите. С меньшим количеством молока (молочного или немолочного) я сделал их густыми, как пышки. При большем количестве они высыпаются на сковороду и готовятся тоньше. Это всего лишь несколько ложек молока. Но главное, что они хороши с любыми начинками — миндальным маслом и медом, йогуртом и гранатом, сухофруктами или жареной кокосовой стружкой или вашим любимым сиропом — или просто грызут в коляске по дороге. в школу после того, как ты настояла, что не хочешь блинов, а потом передумала, потому что тебе 2,5 года . Они также хорошо разогреваются и делают действительно хороший полдник с кусочком нутеллы на них, но, возможно, не рассказывайте об этом моим детям .

Овсяно-банановые блины по будням
ПОРЦИИ: НА 8-10 БЛИНОВ . ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
Если у вас нет бананов или вы не хотите их использовать, их можно заменить 1 1/2 стакана пахты, половиной смеси йогурта и молока или немолочным молоком. Вам не понадобится от 3 до 5 столовых ложек молока в конце. Однако вы можете обнаружить, что без банана рецепт вкуснее с добавлением по 1 столовой ложке каждого сахара (коричневого, белого или жидкого подсластителя) и растопленного сливочного или растительного масла.
2 больших, очень спелых банана (получится от 1 до 1 1/4 стакана пюре)
3/4 стакана (80 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию)
1 большое яйцо
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 стакана (95 г) цельнозерновой муки
Молоко, молочное или немолочное, по мере необходимости (от 3 до 5 столовых ложек)
Сливочное или растительное масло для жарки блинов
На дне большой миски хорошо размять бананы вилкой. Вмешайте овсяные хлопья и соль. Отсюда, для более мягкого овса, вы можете разогреть эту смесь в течение 30 секунд (просто чтобы прогреть ее) или оставить на 5-10 минут при комнатной температуре, но вы также можете пропустить это и сохранить текстуру овса более неповрежденной. Он работает всеми вышеперечисленными способами.
С помощью вилки добавьте корицу и яйцо, затем разрыхлитель до полного смешивания. Вмешайте муку, затем добавьте молоко по мере необходимости; Я нашел от 3 до 4 столовых ложек в самый раз (но толщина теста зависит от размера банана, поэтому для средних бананов потребуется больше жидкости), чтобы получилось густое, но не тесто, похожее на тесто для печенья.

Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте хороший кусок сливочного масла или капельку масла и выложите блины горками по 1/4 стакана. Вы можете немного приплюснуть их, если они особенно толстые. Жарить до легкого подрумянивания снизу и появления пузырьков на поверхности блина, перевернуть и жарить на второй стороне. Для этих блинов лучше использовать меньший огонь; они быстро подрумяниваются, а их более медленное приготовление гарантирует, что центры затвердеют, а края будут нужного цвета. Повторите с оставшимся тестом. Ешьте немедленно.