Это действительно ЛУЧШИЕ тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели. Сделано с тыквенным пюре и уютной специей для тыквенного пирога в каждом кусочке, а затем покрыто увлекательной глазурью из кленового сливочного сыра. Эти тыквенные булочки с корицей обязательно станут одним из основных рецептов в вашем доме!

Каждый год я люблю делать что-то поистине грандиозное и сладкое для #AKPumpkinWeek — рецепт этого года включает добавление тыквенного пюре и тыквенных специй в мягкую, пушистую тыквенную булочку с корицей, рецепт которой заставит вашу семью и друзей умолять.

Этот рецепт тыквенных булочек с корицей представляет собой вариацию моих очень, очень известных булочек с корицей (серьезно, они лучше, чем корица!), и я не могу дождаться, когда вы попробуете их.

Одно из моих любимых занятий — заняться выпечкой, потому что это не только творческое, практическое занятие, на котором мне действительно нужно сосредоточиться, но и потому, что конечный результат вызывает у меня невероятную гордость. Горжусь тем, что испекла что-то такое красивое и вкусное, и горжусь тем, что делюсь своей любовью к выпечке с семьей и друзьями. Кто-нибудь еще чувствует то же самое?

Если нет, то вы получите все ощущения от этих тыквенных булочек с корицей с завихрениями корицы из коричневого сахара и такой вкусной глазурью, что вам захочется в ней искупаться. Да, я сказал это.

Ингредиенты тыквенных рулетиков с корицей
Мы используем настоящую хлебную муку, масло и сахар в этом рецепте тыквенных булочек с корицей. Поверьте мне, когда я говорю, что рецепт идеальных, пушистых булочек должен быть как есть! Вот что вам понадобится для их изготовления:

Молоко: цельное, 2% или миндальное молоко подойдет для этого рецепта.
Сахарный песок: я использую сахарный песок , чтобы подсластить булочки с корицей и активировать дрожжи.
Коричневый сахар: лично мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более яркого сладкого вкуса патоки в этих завихрениях, но светло-коричневый сахар тоже подойдет. 
Быстродействующие дрожжи: используйте  в этом рецепте быстродействующие или растворимые дрожжи , чтобы булочки с корицей поднялись быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше.
Тыквенное пюре: настоящая звезда шоу. Тыквенное пюре не только придает булочкам с корицей сладкий вкус, но и добавляет идеальное количество влаги, в результате чего получаются пышные, идеальные тыквенные булочки с корицей. Узнайте, как сделать тыквенное пюре своими руками здесь !
Масло: единственное. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится и для теста, и для глазури.
Яйцо: для этого рецепта требуется 1 яйцо, но я также укажу, как сделать его веганским, в разделе примечаний к рецепту.
Мука для хлеба: чтобы эти булочки с корицей и тыквой оставались мягкими, воздушными и воздушными, мы используем муку для хлеба с более высоким содержанием белка, который облегчает текстуру булочек с корицей. Большее количество белка помогает производить больше глютена, что придает булочкам с корицей их жевательную, мягкую текстуру.
Специи: вам понадобятся специи для тыквенного пирога и корица .
Соль: булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
Для глазури из кленового сливочного сыра: сливочный сыр, сливочное масло, сахарная пудра и чистый кленовый сироп . Вы также можете добавить щепотку соли, если хотите сделать глазурь из соленого кленового сливочного сыра (боже мой).

Какие дрожжи лучше для булочек с корицей + как узнать, что дрожжи активировались
Я постоянно задаю этот вопрос в своем знаменитом рецепте булочек с корицей и могу понять, почему может быть сложно узнать, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Во-первых, это активные сухие дрожжи, которые должны быть растворены в жидкости или также известны как «расстойные», прежде чем они будут добавлены к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это растворимые дрожжи, также известные как  быстродействующие дрожжи (это та марка, которую я использую и люблю!). Это то, что мы используем для этого рецепта тыквенных булочек с корицей. Его можно добавить в тесто без необходимости расстойки, поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они пузырятся. Тем не менее, я все еще люблю растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы помочь ему начать работу!

тыквенный рулет с корицей полено из теста с вырезанной булочкой с корицей

Как отмерить муку для булочек с корицей
Технически вы должны использовать весы для измерения муки, но это реальная жизнь, и не у всех будут весы, плюс нет никаких проблем, если у вас их нет, потому что большинство дрожжевого хлеба и булочек могут быть очень щадящими. Умение правильно отмерять муку обеспечит успех.

Окуните совок для муки или большую ложку в контейнер с мукой и насыпьте муку в сухую мерную чашку. НЕ утрамбовывайте муку и не встряхивайте мерный стакан, чтобы мука осела. Нам нужен воздух в муке (это натуральная закваска).
После того, как вы наполнили мерную чашку доверху мукой, которую насыпали ложкой, возьмите край четырех ложек плоского края ножа и выровняйте чашку. Вот и все!

Советы по приготовлению лучших тыквенных булочек с корицей:
Не перегревайте молоко.  Она должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Все, что горячее, скорее всего, убьет дрожжи, а это означает, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окуните палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧЕЙ. Если вы нагрели его слишком сильно, просто подождите несколько минут, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было трогать.
Убедитесь, что для начинки используется сливочное масло комнатной температуры: многие рецепты требуют использования растопленного сливочного масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
Втирайте коричневый сахар в масло: после того, как вы распределите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло.
Используйте в тесте яйцо комнатной температуры: если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с растопленным маслом и вызвать его коагуляцию.
Используйте муку для хлеба: мука для хлеба доступна в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЁ значение для получения более мягких, пушистых тыквенных булочек с корицей. ПРОСТО ДОВЕРЬСЯ МНЕ.
Не забудьте посыпать мукой рабочую поверхность и скалку: это нужно, чтобы булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.

Как приготовить веганские тыквенные рулетики с корицей
Отличные новости! Этот рецепт тыквенных рулетов с корицей можно легко сделать веганским или безмолочным.

Чтобы приготовить веганские тыквенные булочки с корицей: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовые ложки тыквенного пюре. Вам также необходимо обязательно использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.

Как приготовить тыквенные рулетики с корицей на ночь
Поместив рулеты в смазанную маслом форму (на шаге 7), просто сразу же накройте полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем испеките их утром, как указано. Мне нравится доводить мои булочки с корицей до комнатной температуры, сначала оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно разогревая духовку, чтобы они поднялись в общей сложности примерно на 45 минут (это называется вторым подъемом).

Как заморозить тыквенные булочки с корицей
Вы можете абсолютно заморозить эти вкусные тыквенные рулетики с корицей, и есть несколько способов сделать это.

Заморозить перед выпечкой: тесто следует заморозить после первого подъема, раскатать и разрезать. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Испеките булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете либо заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты в герметичном контейнере, либо вы можете заморозить булочки с корицей по отдельности. . Когда будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете разогреть их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю замораживать их до того, как они покроются льдом, а затем замораживать их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также удобна для заморозки.

Еще рецепты из тыквы, которые стоит попробовать
Самый полезный тыквенный пирог

Полезное мягкое тыквенное печенье с глазурью из соленого клена

Мини палео тыквенные пироги с корочкой из имбирного печенья

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Батончики Paleo с тыквенным пирогом и корочкой из сахарного печенья из миндальной муки

Жду не дождусь, когда вы, ребята, приготовите эти тыквенные булочки с корицей! Если вам интересно, не стесняйтесь джемовать под мой плейлист с тыквенными булочками с корицей , пока вы их печете!

Если вы делаете эти тыквенные булочки с корицей, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились. Наслаждайся, хо!

Лучшие тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

ЛУЧШИЕ тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели, восхитительно воздушные и запеченные со специями для тыквенного пирога в каждом кусочке. Покройте эти великолепные домашние тыквенные булочки с корицей невероятной глазурью из кленового сливочного сыра для идеального осеннего бранча или угощения!

Ингредиенты
Для теста для рулета с корицей:
¾ стакана молока (подойдет цельное, 2% или миндальное молоко)
¼ стакана сахарного песка
2 ¼ чайные ложки быстрорастущих дрожжей (пакет дрожжей на 1/4 унции)
¾ стакана тыквенного пюре
¼ стакана растопленного сливочного масла
1 яйцо, комнатной температуры
4 стакана хлебной муки
2 столовые ложки приправы для тыквенного пирога
3/4 чайной ложки соли
Для начинки:
2/3 чашки темно-коричневого сахара
1 ½ столовой ложки молотой корицы
¼ стакана сливочного масла комнатной температуры
Для глазури из сливочного сыра:
4 унции сливочного сыра комнатной температуры
3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1/4 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки чистого кленового сиропа
Щепотка соли
Для украшения:
Посыпать молотой корицей
инструкции
Подогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту. Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревая его в течение 45 секунд. Она должна быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко и сахар в чашу электрического миксера и посыпьте сверху дрожжами. Перемешать тыквенное пюре, яйцо комнатной температуры и растопленное сливочное масло, перемешивая до получения однородной массы и кремообразного состояния. Затем деревянной ложкой вмешайте хлебную муку, специи для тыквенного пирога и соль, пока не начнет формироваться тесто.

Поместите крюк для теста на миксер и месите тесто на низкой скорости в течение 8-10 минут. Тесто должно сформироваться в красивый шар и быть немного липким. (Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками месить тесто в течение 8-10 минут на хорошо посыпанной мукой поверхности.)

Переложите шарик теста в большую миску, смазанную оливковым маслом или антипригарным разбрызгивателем, затем накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

После того, как тесто удвоится в размере, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14x16 дюймов. Распределите размягченное сливочное масло по тесту, оставив запас в 1/4 дюйма на дальней стороне теста.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем вотрите сахар в масло.

Плотно сверните тесто, начиная с 14-дюймовой стороны (меньшая сторона), и положите швом вниз, убедившись, что края теста запечатаны как можно лучше. Вам, вероятно, придется отрезать примерно дюйм от концов теста, так как концы не будут так полны сахара с корицей, как хотелось бы. Затем нарежьте зубчатым ножом на части толщиной 1 дюйм. Должно получиться 12 роллов. Я люблю делать углубления в тесте перед нарезкой, как показано на фото, чтобы получилось 12 ровных булочек.

Поместите булочки с корицей в смазанную жиром форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Я также настоятельно рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой, на случай, если какая-либо начинка в конечном итоге вытечет. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте булочкам с корицей снова подняться примерно на 30 минут, затем разогрейте духовку.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выпекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета по краям. Вы хотите их немного недопечь, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 10 минут перед глазурью. Получается 12 булочек с корицей.
Чтобы сделать глазурь: В чаше электрического миксера или в средней миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, кленовый сироп и соль. Взбейте до однородности. Выложите на тыквенные булочки с корицей и подавайте! Посыпьте булочки с корицей небольшим количеством корицы, чтобы они выглядели красиво. Наслаждаться!

Примечания к рецепту
Чтобы приготовить тыквенные булочки с корицей на ночь: после того, как положите булочки в смазанную маслом форму (шаг 7), просто сразу же накройте полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем испеките их утром, как указано. Мне нравится доводить мои булочки с корицей до комнатной температуры, сначала оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно разогревая духовку, чтобы они поднялись в общей сложности примерно на 45 минут (это называется вторым подъемом).

Чтобы приготовить веганские тыквенные булочки с корицей: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовые ложки тыквенного пюре. Вам также необходимо обязательно использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.